Categoría - Desayunos sin gluten

Como hacer Rolls de calabaza sin gluten

Los rollos o rolls de calabaza sin gluten son un dulce que te van a enamorar, son tiernos, aromáticos, para nada dulces y directamente ¡Están tremendos!

Además son sin lactosa y lo bueno que tienen estos rollos de calabaza esque los puedes tener preparar y congelar para saborearlos cuando te surja una ocasión especial o incluso preparar con antelación. Por supuesto también puedes hacer con esta misma receta un brazo de gitano sin gluten o tronco sin cortarlo en porciones y bañandoló de chocolate, añadiendo más crema o simplemente espolvoreando azúcar glass sin gluten por encima.

Una receta otoñal que admite muchas variantes ¡Vamos con ella!

Ingredientes rolls de calabaza

  • 3 huevos M
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • 150 gramos de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 80 gramos de harina sin gluten ( 40 gramos de almidón de maíz + 10 gramos de fécula de pata + 30 gramos harina de arroz )
  • 1/4 goma xantana
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1/2 cucharadita de canela sin gluten
  • 1/4 de cucharadita de gengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación de los rollos de calabaza sin gluten:

Cubre una bandeja rectangular de 30 x 55 aproximadamente con papel sulfurado y pon el horno a precalentar a 180 grados.

Bate los huevos con azúcar hasta montar ( entre 5-10 minutos ) Revisa el vídeo para ver el proceso.

Añade la vainilla y el puré de calabaza. Remueve con una espátula.

Tamiza la harina y añade los ingredientes secos con movimientos envolventes.

Pon en la bandeja y golpea un par de veces. Esto ayuda a distribuir bien la masa y eliminar burbujas de aire.

Hornea a 180 grados durante 12 minutos.

Pasado el tiempo deja enfriar. Yo lo que suelo hacer es tapar en film osmótico par aguarde su humedad y así conseguir una masa elástica que me permita enrollar para hacer los rolls

Cuando ya la tengas fría realiza una crema de relleno, a este bizcocho le sienta muy bien una crema de queso, una chantillí reforzada con mascarpone o incluso una crema de merengue suizo de vainilla o chocolate blanco.

Si quieres aprender mñas sobre cremas y tartas te recomiendo mi curso de Tartas sin gluten.

Rellena la plancha y enrolla sobre sí mismo y recorta las porciones preferiblemente con un cuchillo de sierra.

Puedes terminar rebozando los rolls en azúcar con canela y presentar junto a una taza bien caliente de chocolate.

¡Estoy segura de que te encantará!

Como hacer gofres caseros sin gluten

¡Menuda receta! Hoy te enseño como hacer gofres caseros sin gluten para que en menos de 30 minutos tengas un desayuno especial apto para todos. Sin gluten y si necesitas sin lactosa o sin proteína de la leche de vaca, luego te explico como…

Esta receta particularmente me ha encantado y lo mejor de todo esque si te sobra alguno (cosa que dudo) puedes congelarlo y tenerlo para otro finde que necesites. ¡Ou yeah!

Lo único que necesitas, eso sí es una Gofrera como la mía o Moldes de silicona para Gofres. Hazte con una de las dos opciones que le sacarás un partidazo.

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Como hacer galletas saludables sin gluten, y sin azúcar.

La receta de hoy son unas galletas saludables sin gluten y sin azúcar pero también son sin lactosa, sin proteína de la leche de vaca ( según que chocolate utilices ) sin huevo y por lo tanto ¡Veganas!

Unas galletas inspiradas en el antigüo Egipto que llevó mi hijo Manuel al cole ( están trabajando un proyecto sobre Egipto ) y que triunfaron entre los compañeros. ¿Qué te quiero decir con esto? Que pasaron el mayor filtro de todos, el de los niños.

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Como hacer un bizcocho sin levadura

Este bizcocho sin levadura es un clásico que nunca falla. Su real nombre es Colineta nevada y se trata de un bizcocho sin gluten y sin lactosa super esponjoso de almendra que no lleva harinas refinadas ni levaduras ni grasas añadidas.

El truco sobretodo está en montar muy bien las yemas e incorporar las claras en punto de nieve con movimientos lentos y envolventes para conseguir una estructura que nos dé como resultado un bizcocho muy tierno y que además aguanta así varios días sin problemas.

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Desayuno sin gluten con pan de avena

¿Estás buscando un desayuno sin gluten con avena especial? Hoy te lo pongo muy fácil y el resultado no puede ser mejor.

Para hacerlo he utilizado los nuevos panes de avena sin gluten de Schnitzer gluten free: Organic panini Active Oat ¡Buenísimos!

Una receta apta para celíacos que queda super tierna y con la que podrás disfrutar junto a toda la familia. ¡No habrá quien se resista!

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buñuelos sin gluten de calabaza

buñuelo sin gluten de calabaza

No hay cosa más rica que unos buñuelos sin gluten de calabaza ¿Los has probado?

Me encantan y quedan siempre tan bien que son un acierto. No te preocupes si no tienes mucha mano en la cocina con esta receta y el paso a paso que te doy vas a sorprender con unos buñuelos con los que nadie creerá que son sin gluten.

Además por la naturaleza de sus ingredientes también es una receta libre de lactosa y de proteína de leche de vaca por lo que guardalá bien cerca porque le vas a sacar mucho partido sobretodo en los meses más otoñales del año. ¿Empezamos?

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Receta baguette sin gluten

Las recetas de pan para celíacos son las que más me demandáis y esta receta de baguette sin gluten estoy segura de que le vais a sacar muchísimo partido.

Es perfecta para los almuerzos, las meriendas y por supuesto como pan del día a día. Además está hecha con un poolish que esto consigue de este pan una mayor durabilidad y un sabor más tradicional a los panes de toda la vida.

Esta receta está realizada con mi panificadora Imetec Zero Glu, una gran aliada en la cocina sobretodo si te gusta disfrutar de pan recién hecho en casa. Por supuesto lo puedes hacer también a mano pero te llevará mucho más trabajo tanto de amasado como de reposo ya que lo bueno de las panificadoras como la Zero Glu esque consigue un entorno óptimo para el desarrollo de las masas, y cuando hablamos de masas sin gluten esto es muy a tener en cuenta.

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Brownie cookies sin gluten y sin azúcar refinado.

Empiezo el curso y la nueva temporada de Postres sin gluten con estas mega cookies sin gluten y sin azúcar refinado.

¿Por qué? Porque son perfectas para lidiar con la «depresión» post vacacional, es una receta muy sencilla, es una receta de chocolate ( ya sabéis lo mucho que me gusta el chocolate además de los beneficios de este ingrediente) y además hoy en mi ciudad está lloviendo, por lo que es un plan ideal para hacer con los más pequeños en días de lluvias.

Estas brownie cookies sin gluten y sin azúcar refinado te van a sorprender por su textura y sabor. ¡Vamos con ellas!

Ingredientes cookies sin gluten y sin azúcar refinado:

  • 225 gr chocolate
  • 90 gr mantequilla
  • 180 panela o azúcar de coco
  • 2 huevos
  • 80 gramos mix de harinas sin gluten ( 50 gramos de harina de arroz, 20 gramos fecula patata, 10 gramos almidón de maíz )
  • 30 gr cacao en polvo
  • 2 cucharita café soluble
  • sal maldón para el toque final.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el chocolate en porciones pequeñas y llevarlo junto a la mantequilla al microondas. Selecciona temperatura muy suave e intervalos cortos de tiempo.

Es preferible ir comprobando cómo va el proceso de fundición que se nos queme el chocolate por un exceso de calor o tiempo.

Mientras en un bol aparte bate los huevos con el endulzante elegido hasta blanquear la mezcla. Reserva.

Saca el bol del micrrondas y remueve con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Déjalo atemperar.

Cuando el chocolate ya no esté muy caliente puedes ir echandolo poco a poco al bol de huevos y azúcar removiendo constantemente hasta echar toda la mezcla de chocolate.

Por último añade los ingredientes secos tamizados: Mezcla de harinas, cacao en polvo y no te olvides de las dos cucharaditas de café soluble. No dan sabor y potencia mucho el sabor del chocolate.

Mezcla hasta tener la masa lista y déjala reposar 10 minutos en la nevera mientras el horno se calienta a 180 grados.

Reparte la masa con una bola de helados en la bandeja de horno y hornea 12-15 minutos (depende del tamaño). Las galletas estarán listas cuando se craqueen, el borde empiece a dorarse y el interior esté todavía tierno.

Al cumplirse el tiempo saca la bandeja y deja reposar las galletas en la bandeja 15 minutos antes de transferirlas a la rejilla.

Son unas galletas que cuando salen están muy tiernas y necesitan ese tiempo de reposo.

Dejalas que enfrien (si puedes) y termina dándoles un toque con saldón maldón. ¡Tremendas!

Por supuesto te he preparado un vídeo con mi mejor ayudante para que veas procesos, y texturas y así tu éxito esté asegurado. ¡Dale al play!

Si te encanta preparar galletas no te pierdas estas otras opciones. ¡Todas ellas buenísimas!

Bizcocho fácil de manzana sin gluten

bizcocho de manzana sin gluten

Este bizcocho fácil de manzana sin gluten es tierno y jugoso y todo gracias a la manzana. Que le da una textura envidiable.

Este tipo de bizcochos son de mis preferidos, ya que me recuerdan a mi infancia cuando a mi madre le pedía siempre por mi cumpleaños bizcocho de manzana, así que en cuanto hay posibilidad me apunto a un trozo de bizcocho casero de manzana.

Este además es super rápido de hacer y no se necesita ningún utensilio que no tengas por casa, con unas varillas, una espátula, un bol y un molde para hornearlo es todo lo que necesitas. Así que vamos a por los ingredientes:

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bizcocho saludable de zanahoria sin gluten

bizcocho de zanahoria sin gluten

Es tiempo de cuidarse y este bizcocho saludable de zanahoria sin gluten te saciará tu lado más dulce cuidándote.

Es perfecto para el desayuno, junto a un zumo de naranja y una infusión. ¡Un desayuno saludable de 10!

Yo he utilizado azúcar de caña pero puedes hacerlo con azúcar de coco eso sí restando 10 gramos en la cantidad del azúcar. Por supuesto también puedes poner panela aunque particularmente este endulzante no me termina de convencer, pero si a ti te gusta ¡Adelante!

40 recetas sin gluten de los mejores chefs y foodies

Ebook Navidad sin gluten

Ingredientes bizcocho de zanahoria saludable

  • 3 huevos M
  • 130 gr zanahoria rallada
  • 80 gr almendra molida
  • 120 harina de avena sin gluten
  • 80 gr de azúcar de caña
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de impulsor químico
  • 1 cucharadita de especias sin gluten: canela, nuez moscada y gengibre.
  • almendras para decorar

Preparación del bizcocho de zanahoria saludable

Mezcla los huevos con el azúcar hasta espumar.

Añade el aceite, la zanahoria rallada y remueve hasta integrar.

Vierte la mezcla de ingredientes secos en dos tandas ( almendra molida, harina de avena, especias sin gluten, levaudra química )

Echa la masa en el molde y espolvorea almendras molidas.

Hornea a 180 grados hasta su cocción.

*Ten precaución de que las almendras no se tuesten demasiado, si es así, tapa el bizcocho con papel de alumnio en su horneado.

Este bizcocho saludable de zanahoria te va a gustar mucho pero también tengo otras recetas en el blog que seguro llaman tu atención. ¡Mira!

¡Disfrútalas!

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