Como hacer Rolls de calabaza sin gluten

Los rollos o rolls de calabaza sin gluten son un dulce que te van a enamorar, son tiernos, aromáticos, para nada dulces y directamente ¡Están tremendos!

Además son sin lactosa y lo bueno que tienen estos rollos de calabaza esque los puedes tener preparar y congelar para saborearlos cuando te surja una ocasión especial o incluso preparar con antelación. Por supuesto también puedes hacer con esta misma receta un brazo de gitano sin gluten o tronco sin cortarlo en porciones y bañandoló de chocolate, añadiendo más crema o simplemente espolvoreando azúcar glass sin gluten por encima.

Una receta otoñal que admite muchas variantes ¡Vamos con ella!

Ingredientes rolls de calabaza

  • 3 huevos M
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • 150 gramos de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 80 gramos de harina sin gluten ( 40 gramos de almidón de maíz + 10 gramos de fécula de pata + 30 gramos harina de arroz )
  • 1/4 goma xantana
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1/2 cucharadita de canela sin gluten
  • 1/4 de cucharadita de gengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación de los rollos de calabaza sin gluten:

Cubre una bandeja rectangular de 30 x 55 aproximadamente con papel sulfurado y pon el horno a precalentar a 180 grados.

Bate los huevos con azúcar hasta montar ( entre 5-10 minutos ) Revisa el vídeo para ver el proceso.

Añade la vainilla y el puré de calabaza. Remueve con una espátula.

Tamiza la harina y añade los ingredientes secos con movimientos envolventes.

Pon en la bandeja y golpea un par de veces. Esto ayuda a distribuir bien la masa y eliminar burbujas de aire.

Hornea a 180 grados durante 12 minutos.

Pasado el tiempo deja enfriar. Yo lo que suelo hacer es tapar en film osmótico par aguarde su humedad y así conseguir una masa elástica que me permita enrollar para hacer los rolls

Cuando ya la tengas fría realiza una crema de relleno, a este bizcocho le sienta muy bien una crema de queso, una chantillí reforzada con mascarpone o incluso una crema de merengue suizo de vainilla o chocolate blanco.

Si quieres aprender mñas sobre cremas y tartas te recomiendo mi curso de Tartas sin gluten.

Rellena la plancha y enrolla sobre sí mismo y recorta las porciones preferiblemente con un cuchillo de sierra.

Puedes terminar rebozando los rolls en azúcar con canela y presentar junto a una taza bien caliente de chocolate.

¡Estoy segura de que te encantará!

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