Categoría - harinas sin gluten

Trigo sarraceno: beneficios y propiedades de este pseudocereal

El trigo sarraceno es un pseudocereal rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y no contiene gluten, por lo que es ideal para personas celíacas. Su consumo puede aportar beneficios al organismo, como la prevención de enfermedades cardiovasculares y la regulación del tránsito intestinal, además de poseer propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Se utiliza en la elaboración de diferentes platos, desde pan y pasta hasta fideos soba y galettes bretonas.

¿Qué es el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es un pseudocereal originario de Asia Central. Aunque popularmente se considera un cereal, en realidad no lo es, ya que no pertenece a la familia de las gramíneas, sino a las poligonáceas.

(más…)

Las mejores harinas sin gluten que NO te puedes perder

He preparado una guía completa sobre cúales son las 10 mejores harinas sin gluten bajo mi experiencia, ya no sólo por sus resultados si no también por su valor nutricional.

Es por eso que no te extrañe no ver la harina de arroz pese a ser una de las más utilizadas ya que su variante integral nos aporta un similar uso pero muchos más minerales y fibras.

Principalmente y siempre aunque lo repita mil veces debemos saber qué es el gluten. El gluten es un conjunto de pequeñas proteínas, contenidas en las harinas de trigo, cebada y centeno, así como en cualquiera de sus variedades e híbridos. Las personas que padecen la enfermedad celíaca deben mantener una dieta estricta sin gluten.

La mayoría de los productos se elaboran con harina de trigo. Hay quienes no tienen problema en consumirla, pero las personas que padecen celiaquía o son sensibles al gluten o alérgicos al trigo no deben consumir esta harina. Ya que no existe la harina de trigo sin gluten por lo que es recomendable optar por harinas que no tienen gluten. 

(más…)

  Instagram @postressinglu