El trigo sarraceno es un pseudocereal rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y no contiene gluten, por lo que es ideal para personas celíacas. Su consumo puede aportar beneficios al organismo, como la prevención de enfermedades cardiovasculares y la regulación del tránsito intestinal, además de poseer propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Se utiliza en la elaboración de diferentes platos, desde pan y pasta hasta fideos soba y galettes bretonas.
¿Qué es el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es un pseudocereal originario de Asia Central. Aunque popularmente se considera un cereal, en realidad no lo es, ya que no pertenece a la familia de las gramíneas, sino a las poligonáceas.
