Claves para hacer un pan sin gluten delicioso y esponjoso

El pan sin gluten requiere de técnicas clave para obtener un resultado delicioso y esponjoso. En este artículo, abordaremos la importancia de la harina, técnicas para mejorar la esponjosidad, consejos para hacerlo en casa, aglutinantes como psyllium husks, goma xantana y goma guar, el reposo en frío, la temperatura y humedad en el horneado, la calidad de los ingredientes, utensilios esenciales y consejos adicionales. Descubre todo lo necesario para lograr un pan sin gluten de calidad.

(más…)

Utensilios para elaborar pan: Herramientas imprescindibles para tu cocina

Los utensilios para elaborar pan son fundamentales en la panadería casera. Desde boles y cuencos para mezclar los ingredientes, hasta raspadores de panadero para trabajar la masa, existen diversas herramientas que optimizan los resultados. Además, es crucial contar con recipientes de plástico para almacenar y pesar los ingredientes, así como una báscula precisa y un termómetro para controlar la temperatura. Para la fermentación y horneado, se utilizan bannetons, papel antiadherente, cuchilla de panadero, pala de madera y piedra para hornear. Finalmente, una rejilla para enfriar el pan es esencial.

(más…)

Descubre todo sobre el Pan sin gluten

El pan sin gluten es laa alternativa más popular para aquellos que siguen una dieta libre de gluten. En este artículo, exploraremos diferentes aspectos del pan sin gluten, como las alternativas de harinas, el proceso de elaboración y la importancia de la higiene en su preparación. También conoceremos las opciones disponibles en el mercado y algunos consejos para mejorar la textura y el sabor. Descubre cómo disfrutar del pan sin gluten en tu dieta diaria.

(más…)

Como hacer Rolls de calabaza sin gluten

Los rollos o rolls de calabaza sin gluten son un dulce que te van a enamorar, son tiernos, aromáticos, para nada dulces y directamente ¡Están tremendos!

Además son sin lactosa y lo bueno que tienen estos rollos de calabaza esque los puedes tener preparar y congelar para saborearlos cuando te surja una ocasión especial o incluso preparar con antelación. Por supuesto también puedes hacer con esta misma receta un brazo de gitano sin gluten o tronco sin cortarlo en porciones y bañandoló de chocolate, añadiendo más crema o simplemente espolvoreando azúcar glass sin gluten por encima.

Una receta otoñal que admite muchas variantes ¡Vamos con ella!

Ingredientes rolls de calabaza

  • 3 huevos M
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • 150 gramos de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 80 gramos de harina sin gluten ( 40 gramos de almidón de maíz + 10 gramos de fécula de pata + 30 gramos harina de arroz )
  • 1/4 goma xantana
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1/2 cucharadita de canela sin gluten
  • 1/4 de cucharadita de gengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación de los rollos de calabaza sin gluten:

Cubre una bandeja rectangular de 30 x 55 aproximadamente con papel sulfurado y pon el horno a precalentar a 180 grados.

Bate los huevos con azúcar hasta montar ( entre 5-10 minutos ) Revisa el vídeo para ver el proceso.

Añade la vainilla y el puré de calabaza. Remueve con una espátula.

Tamiza la harina y añade los ingredientes secos con movimientos envolventes.

Pon en la bandeja y golpea un par de veces. Esto ayuda a distribuir bien la masa y eliminar burbujas de aire.

Hornea a 180 grados durante 12 minutos.

Pasado el tiempo deja enfriar. Yo lo que suelo hacer es tapar en film osmótico par aguarde su humedad y así conseguir una masa elástica que me permita enrollar para hacer los rolls

Cuando ya la tengas fría realiza una crema de relleno, a este bizcocho le sienta muy bien una crema de queso, una chantillí reforzada con mascarpone o incluso una crema de merengue suizo de vainilla o chocolate blanco.

Si quieres aprender mñas sobre cremas y tartas te recomiendo mi curso de Tartas sin gluten.

Rellena la plancha y enrolla sobre sí mismo y recorta las porciones preferiblemente con un cuchillo de sierra.

Puedes terminar rebozando los rolls en azúcar con canela y presentar junto a una taza bien caliente de chocolate.

¡Estoy segura de que te encantará!

Leche vegetal: alternativa saludable y deliciosa a los lácteos

Las leches vegetales se han vuelto una opción cada vez más popular entre aquellos que desean reducir su consumo de lácteos. Estas bebidas ofrecen una gran variedad de beneficios nutricionales y para la salud, y además, existen múltiples tipos de leches vegetales para elegir. En este artículo, hablaremos sobre los distintos tipos de leches vegetales, sus beneficios y cómo hacerlas en casa, así como sus diferencias con la leche de vaca y sus usos en la cocina.

(más…)

Trigo sarraceno: beneficios y propiedades de este pseudocereal

El trigo sarraceno es un pseudocereal rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y no contiene gluten, por lo que es ideal para personas celíacas. Su consumo puede aportar beneficios al organismo, como la prevención de enfermedades cardiovasculares y la regulación del tránsito intestinal, además de poseer propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Se utiliza en la elaboración de diferentes platos, desde pan y pasta hasta fideos soba y galettes bretonas.

¿Qué es el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es un pseudocereal originario de Asia Central. Aunque popularmente se considera un cereal, en realidad no lo es, ya que no pertenece a la familia de las gramíneas, sino a las poligonáceas.

(más…)

Como hacer gofres caseros sin gluten

¡Menuda receta! Hoy te enseño como hacer gofres caseros sin gluten para que en menos de 30 minutos tengas un desayuno especial apto para todos. Sin gluten y si necesitas sin lactosa o sin proteína de la leche de vaca, luego te explico como…

Esta receta particularmente me ha encantado y lo mejor de todo esque si te sobra alguno (cosa que dudo) puedes congelarlo y tenerlo para otro finde que necesites. ¡Ou yeah!

Lo único que necesitas, eso sí es una Gofrera como la mía o Moldes de silicona para Gofres. Hazte con una de las dos opciones que le sacarás un partidazo.

(más…)

Como hacer galletas saludables sin gluten, y sin azúcar.

La receta de hoy son unas galletas saludables sin gluten y sin azúcar pero también son sin lactosa, sin proteína de la leche de vaca ( según que chocolate utilices ) sin huevo y por lo tanto ¡Veganas!

Unas galletas inspiradas en el antigüo Egipto que llevó mi hijo Manuel al cole ( están trabajando un proyecto sobre Egipto ) y que triunfaron entre los compañeros. ¿Qué te quiero decir con esto? Que pasaron el mayor filtro de todos, el de los niños.

(más…)

¿Qué es la harina de tapioca y para qué sirve?

La diferencia entre la harina de tapioca y la harina de mandioca

¿Es lo mismo?

Quizás te hayas preguntado si harina de tapioca y almidón de tapioca es lo mismo. Si es indiferente su uso y si harina de yuca y harina de mandioca es lo mismo. Ciertamente todos los términos son correctos y tienes en común que vienen de la misma planta. ¡Pero cuidado! Si bien los términos harina de tapioca y harina de yuca a veces pueden usarse indistintamente, estas dos harinas son totalmente diferentes; Y por lo tanto el tratamiento y resultado que se obtiene de cada una de ellas.

(más…)

Como hacer canapés sin gluten para Navidad.

Las navidades están cada día más cerca. Es por eso que hoy te muestro como hacer canapés sin gluten para Navidad. Dos opciones deliciosas de canapés muy faciles de hacer. Vas a necesitar muy poco tiempo e ingredientes.

Como base utilizado el pan de molde de Schnizter gluten free BIO BREAD’N TOAST WHITE GLUTEN-FREE y BIO BREAD’N TOAST GRAINY GLUTEN-FREE. Ambos 2 de sus productos más vendidos y no me extraña porque son unos de mis favoritos para mis desayunos y sandwiches ya que además de ser sin gluten son productos de ingredientes orgáncios, sin lactosa, sin aceite de palma y aptos para una receta vegetariana.

(más…)

  Instagram @postressinglu