Receta baguette sin gluten

Las recetas de pan para celíacos son las que más me demandáis y esta receta de baguette sin gluten estoy segura de que le vais a sacar muchísimo partido.

Es perfecta para los almuerzos, las meriendas y por supuesto como pan del día a día. Además está hecha con un poolish que esto consigue de este pan una mayor durabilidad y un sabor más tradicional a los panes de toda la vida.

Esta receta está realizada con mi panificadora Imetec Zero Glu, una gran aliada en la cocina sobretodo si te gusta disfrutar de pan recién hecho en casa. Por supuesto lo puedes hacer también a mano pero te llevará mucho más trabajo tanto de amasado como de reposo ya que lo bueno de las panificadoras como la Zero Glu esque consigue un entorno óptimo para el desarrollo de las masas, y cuando hablamos de masas sin gluten esto es muy a tener en cuenta.

Baguette sin gluten con poolish

Ingredientes para el poolish

  • 100 gramos de almidón de maíz
  • 15 gramos de harina de trigo sarraceno
  • 15 gramos de harina de arroz
  • 30 ml de leche
  • 1 gramos de pyllium
  • 3 gramos de levadura seca panadera
  • 195 ml de agua

Preparación del poolish

Añade en la cubeta almidón, harina, leche, pysllium, levadura, agua y pulsa «Start»

Tras el ciclo deja reposar hasta la mañana siguiente ( no dejar más de 24 horas)

AL día siguiente selecciona el programa 4 botón dorado medio y selección panecillos.

Ingredientes para la baguette sin gluten

  • 105 gramos de almdón de maíz
  • 1 huevo
  • 5 gr de leche en polvo
  • 2 gramos de levadura seca
  • 7 gramos de levadura química
  • 30 gramos de harina de trigo sarraceno
  • 2 gramos de psyllium
  • 6 gramos de sal
  • 20 gramos de aceite
  • 3 gramos de goma xantana

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Preparación:

Añade todos los ingredientes en la cubeta y pulsa inicio. ( Recuerda perimero los sólidos y por último los líquidos )

Después de pasar la fase de amasado y fermentado pasa la masa al molde de panecillos.

Hacer un pequeño corte y finaliza el programa.

Cuando termine el tiempo del programa, saca el molde con cuidado de no quemarte y una vez dejes templar los panecillos de baguette sin gluten ya puedes prepararte tu bocadillo favorito. El mío te lo enseño en el vídeo.

Como suelo acostumbrar te he preparado un vídeo paso a paso para que no tengas ninguna duda y te salga una receta de diez. ¡Dale al play!

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