Los rollos o rolls de calabaza sin gluten son un dulce que te van a enamorar, son tiernos, aromáticos, para nada dulces y directamente ¡Están tremendos!
Además son sin lactosa y lo bueno que tienen estos rollos de calabaza esque los puedes tener preparar y congelar para saborearlos cuando te surja una ocasión especial o incluso preparar con antelación. Por supuesto también puedes hacer con esta misma receta un brazo de gitano sin gluten o tronco sin cortarlo en porciones y bañandoló de chocolate, añadiendo más crema o simplemente espolvoreando azúcar glass sin gluten por encima.
Una receta otoñal que admite muchas variantes ¡Vamos con ella!
Ingredientes rolls de calabaza
- 3 huevos M
- 150 gramos de azúcar moreno
- 150 gramos de puré de calabaza
- 1 cucharadita de vainilla
- 80 gramos de harina sin gluten ( 40 gramos de almidón de maíz + 10 gramos de fécula de pata + 30 gramos harina de arroz )
- 1/4 goma xantana
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- 1/2 cucharadita de canela sin gluten
- 1/4 de cucharadita de gengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
Preparación de los rollos de calabaza sin gluten:
Cubre una bandeja rectangular de 30 x 55 aproximadamente con papel sulfurado y pon el horno a precalentar a 180 grados.
Bate los huevos con azúcar hasta montar ( entre 5-10 minutos ) Revisa el vídeo para ver el proceso.
Añade la vainilla y el puré de calabaza. Remueve con una espátula.
Tamiza la harina y añade los ingredientes secos con movimientos envolventes.
Pon en la bandeja y golpea un par de veces. Esto ayuda a distribuir bien la masa y eliminar burbujas de aire.
Hornea a 180 grados durante 12 minutos.
Pasado el tiempo deja enfriar. Yo lo que suelo hacer es tapar en film osmótico par aguarde su humedad y así conseguir una masa elástica que me permita enrollar para hacer los rolls
Cuando ya la tengas fría realiza una crema de relleno, a este bizcocho le sienta muy bien una crema de queso, una chantillí reforzada con mascarpone o incluso una crema de merengue suizo de vainilla o chocolate blanco.
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Rellena la plancha y enrolla sobre sí mismo y recorta las porciones preferiblemente con un cuchillo de sierra.
Puedes terminar rebozando los rolls en azúcar con canela y presentar junto a una taza bien caliente de chocolate.
¡Estoy segura de que te encantará!
