Estas super cookies son el resultado de no dejar de parar de pensar en galletas en días.
La semana pasada estuve desayunando en La Mar de Cookies, una panadería con obrador propio sin gluten en Zaragoza y desayuné tan bien que no dejo de pensar en otra cosa. ¡A ver cuando vuelvo a Zaragoza para volver!
Al final tanto pensar en cookies y ver que en el blog todavía no había puesto ninguna recetas de cookies excepto esta pues decidí hacer en casa una cookie tamaño XXL y dio como resultado estas super cookies super chocolateadas.
Son sin gluten y sin lactosa aunque la decoración final si eres intolerante a la lactosa tendrás que modificar las grageas de chocolate de colores por unos frutos secos por ejemplo o unos frutos rojos como las frambuesas.
¿Qué necesitas para hacer estas super cookies? ¡Apunta!
Ingredientes super cookies de chocolate:
- 250 gramos de chocolate negro sin lactosa (He utilizado un 80% de cacao)
- 140 gramos de chocolate sin lactosa.
- 65 gramos de harina sin gluten.
- 50 gramos de mantequilla sin lactosa
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla sin gluten
- 1 cucharadita de levadura
- grageas de chocolate de colores, frutos secos o frutos rojos para decorar)
Preparación de las super cookies de chocolate:
>>Pon a fundir en un cazo al baño maría 250 gramos de chocolate junto a la mantequilla sin lactosa. Cuando esté fundido reserva.
>>Bate en un bol los huevos con el azúcar.
>>Añade la mezcla de harinas sin gluten y la levadura química. Remueve hasta integrar.
>>Corta los 140 gramos de chocolate en pequeños trozos con un cuchillo y échalos a la mezcla.
>>Añade el chocolate fundido e integra.
>>Prepara dos moldes de 15 cm de diámetro con papel sulfurado. (Yo utilizo esta base de Kit Nature reutilizable muy práctica)
>>Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180º
>>Deja enfriar dentro del molde. Decora y sirve.
Estas super cookies son la mezcla perfecta entre galleta y brownie. Y ya te puedes imaginar la cara que pondrán en casa al ver estas cookies gigantes. ¡Brutal!
Ahora ya que se he saciado mi «antojo» de cookies prometo volver un día a La Mar de cookies es incluso si me dejan al obrador y enseñarte todo lo que tienen. ¡Es un auténtico paraíso gluten free!
Mientras puedes visitar su web y si te entra algún antojo animarte a probar alguno de sus productos. Yo probé los croissants y napolitanas de chocolate y ¡buenísimos!
