Categoría - Pequeños Placeres

Croqueta dulce de brownie. ¡Te sorprenderá!

El último fin de semana de abril fuí invitada por FACE a su 25 aniversario en el que pude realizar dos talleres de postres sin gluten en su evento Gluten free Experience. La verdad que fué un fin de semana genial. Los talleres fueron un éxitazo y no puedo estar más agradecida.

Todo lo fuí contando por Instagram, de hecho tienes un stories destacado solo con el evento, y algo por lo que me preguntasteis mucho fueron por las croquetas sin gluten que fuí a cenar ese mismo finde en Madrid. Así que he hablado con los chicos de Solo de croquetas y hoy te traigo como receta una de las croquetas dulces que más me gustó. La croqueta brownie.
Para los que todavía nos les conozcáis, Solo de Croquetas es una bar de Madrid centrado únicamente en croquetas con más de 25 tipos diferentes. Tienen una representación croquetera de cada comunidad autónoma, con sabores tan originales como croqueta de cachopo (buenísima) o croqueta de mojo picón. Y además cuenta con una gran variedad de croquetas dulces (que son mis favoritas) como la que te traigo hoy. ¿ Y lo mejor? que todas sus croquetas son sin gluten.

¿Apuntas los ingredientes? Para 18 croquetas brownie de 40gr

  • 200grs de mezcla para Brownie sin gluten. (lo podéis comprar aquí:)
  • 50grs de mantequilla.
  • 90grs de maicena (almidón de maíz).
  • ½ litro de leche de almendra.
  • Harina de garbanzo
  • Tableta de chocolate
  • Hojuelas de maíz trituradas
  • Avellanas y nueces trituradas


Elaboración de la masa de Croquetas de Brownie

>> Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio

>>En un bol mezcla la leche con la maicena y agrega poco a poco la mezcla para brownie hasta diluir todo muy bien.

>>Deposita la mezcla en la olla con la mantequilla a fuego medio y durante 20 minutos batir la mezcla de forma constante con una varilla hasta conseguir una masa consistente.

Tips: Comprobar si la masa está lista tomando un poco de la mezcla con una cucharita pequeña dejarla 5 min en el congelador y después probar si se puede bolear la masa.

>>Una vez tengas lista la masa déjala reposar una noche entera en la nevera dentro de un tupper.

Tips: cuando introduzcas la masa en el tupper coloca papel film de tal manera que quede pegado a la mezcla y no queden huecos sin cubrir, presionando un poco sobre la masa. Así no se crea costra en la superficie.

Boleado, empanado y rebozado de la brownie croqueta

>>Bolea la masa dándole forma circular para crear bolas redondas y con el dedo introduce en el centro medio cuadradito de la tableta de chocolate por croqueta.
Tips: Cubre las manos con aceite para evitar que se pegue la masa en las manos (preferiblemente de girasol que es menos fuerte).

>>En un bol mezcla la harina de garbanzos con leche. La proporción es una cucharada de harina de garbanzos + 2 cucharadas de leche vegetal. (O puedes utilizar huevo en caso de no ser veganos) y reboza las bolas.

>>En otro bol echa hojuelas de maíz, avellanas, nueces y azúcar (todo triturado) y cubrimos las bolas una vez estén rebozadas con esta mezcla.

>>Después pasaríamos a freírlas en aceite bien caliente durante 3 minutos.
Tips: Para evitar que exploten nunca sacar la croqueta de la freidora antes de que estén hechas.

Por último dejar reposar la croqueta en papel de cocina para que absorba el aceite restante.

¿Sorprendente verdad? A mí me han entrado ganas de probar a hacer alguna croqueta dulce. ¿Qué combinación se te ocurre?

Pero… ¡No termina aquí! He hablado con los chicos de Solo de croquetas y son tan majos que te van regalar una cata para dos así que si quieres participar corre a ver mi última publicación de Instagram y ¡Suerte!

Cómo hacer un postre en vaso: Trifle sin gluten

Hoy te voy a enseñar  cómo hacer un postre en vaso, un trifle de bizcocho de chocolate con una crema de nata y queso y una capa de mermelada. Una de las maneras más sencillas pero a la vez más vistosas de preparar un postre en un día de celebración.

Para ello lo primero que vamos a hacer es una fina capa de bizcocho genovés de chocolate.

 

¿Apuntas los ingredientes?

  • 100 gramos e azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 4 yemas de claras de huevo
  • 25 gramos de cacao en polvo
  • 60 gramos de harina sin gluten. (yo he utilizado una mezcla con 50 gramos de harina de arroz, 25 gramos de fécula de patata y 25 gramos de almidón de tapioca)
  • 1/4 cucharadita de sal.

 

Elaboración del bizcocho genovés sin gluten:

>>Prepara la bandeja del horno con papel sulfurado y pon el horno a calentar a 210º

>>En un bol separa las claras de las yemas y divide los 100 gramos en 2 vasos de 50 gramos cada uno.

>>Tamiza la harina con el cacao y reserva.

>>Empieza montando las claras a punto de nieve con 1/4 de cucharadita de sal. Cuando ya las tengas casi montadas agrega 50 gramos de azúcar y termina de montarlas. Reserva en un bol.

>>En el mismo bol de la batidora echa las 4 yemas con el resto de azúcar y bate hasta espumar.

>>Sobre este bol agrega la mezcla de harinas e integra con movimientos suaves para que no baje el volumen de la masa. Por último añade las claras e integra con movimientos envolventes.

>>Vierte la masa sobre la bandeja de horno y reparte la mezcla por toda la superficie.

>>Hornea a 210º durante 5 minutos.

>>Saca del horno, dale la vuelta sobre otro papel sulfurado, retira el papel superior y envuelve sobre sí mismo hasta que se enfríe.

 

Mientras se enfría el bizcocho prepara la crema. Para ello es necesario:

  • 100 gramos de nata con un 35% de materia grasa.
  • 100 gramos de queso crema. (Puede ser queso de untar o queso mascarpone)
  • 40 gramos de azúcar glass sin gluten

>>Echa la nata sobre el queso crema y bate para integrar bien los ingredientes.

>>Monta con la ayuda de unas varillas y cuando esté casi listo añade el azúcar glass. >>Reserva.

Con el bizcocho genovés listo y la crema hecha ya puedes proceder a montar el postre.

¿Cómo hacer un postre en vaso?

>>Muy sencillo, corta el bizcocho genovés con un cortador de pastas a la medida del diámetro de tu vaso y dispón sobre la base del vaso. Añade 2-3 cucharaditas de mermelada de fresas, reparte bien por toda la superficie y añade una capa de la crema con ayuda de una manga pastelera.

>>Repite el proceso hasta completar el vaso.

>>Decora con una frambuesas y ¡Listo!

Lo mejor de todo esque te he preparado un vídeo para que no tengas ninguna duda del procedimiento y sí o sí te animes con ella.

Es un postre sencillo y muy vistoso con el que no dejarás de sorprender a tu familia. Anímate con él y cuentamé el resultado.

Un abrazo.

Cris Marco.

 

merengues sin gluten. ¡Hola primavera!

Con la receta de hoy doy la bienvenida oficialmente a la primavera y esque estos merengues sin gluten no pueden ser más alegres ¿verdad? Para mí la primavera es la mejor estación del año, los días empiezan a hacerse más largos, el tiempo va mejorando, las horas de sol nos afectan positivamente en nuestro estado de ánimo y estamos con ganas de que llegue el verano. En general es una estación muy alegre. Por lo menos a mí me lo parece y me gusta tanto que voy a dedicarle mi receta de hoy.

Los merengues sin gluten que son perfectos para celebrar, para los cumpleaños de los niños, cómo detalle de comuniones y bautizos y para ponerle un toque dulce (y de color) a cualquier fiesta. ¿No te parece?

(más…)

Cómo hacer buñuelos sin gluten paso a paso.

Hoy te voy a enseñar cómo hacer buñuelos sin gluten. Quizás es uno de esos postres que al tener que hacer sin gluten te tiran para atrás ya que la textura es clave y puede que te de miedo el resultado. Te entiendo, por eso ayer probé con diferentes combinaciones y dí con unos buñuelos sin gluten que ¡quitan el sentido! (más…)

Cómo hacer el mejor pudin de chocolate sin gluten

Elaborar un postre para los más pequeños de la casa no siempre es fácil ya que no siempre están dispuestos a probar nuevos sabores y texturas; Por eso este pudin de chocolate sin gluten es de lo mejor. Consigue gustar a los niños por su sabor, su textura y porque… ¡Está decorado con Conguitos!

El otro día probé los nuevos Conguitos mini-Shocobolas que son bolitas de cereales sin gluten cubiertos de chocolate. Mmmmmm… Buenísimos y sólo verlos empecé a pensar en incluirlos en uno de mis Postres sin gluten.

Así que viendo que el cumpleaños de mi hermana se acercaba se me ocurrió hacer este pudin para que mis sobrinos también celebraran el cumpleaños de su madre y comieran el postre como los mayores. ¿El resultado? No quedó ni una mini-shocobola y replegaron bien todo el vaso. ¡Les encantó!

Así que aquí te dejo la receta para 4 vasitos de pudin de chocolate sin gluten. Si necesitas más sólo tienes que multiplicar la receta por 2. (más…)

flan de limón sin gluten o cómo sorprender a tus invitados en Navidad.

Este flan de limón sin gluten es un postre suave y fresco perfecto para después de una comilona como las que se esperan en estas fechas. Además su elaboración es tan sencilla  que se convierte en la combinación perfecta ya que bastantes horas te vas a pasar pensando y elaborando las comidas de las navidades. ¿Verdad?

Otra ventaja es que puedes prepararlo los días previos y olvidarte de él hasta la hora de servir. ¡Lo tiene todo!

Por lo que no lo pienses más que aquí te traigo el postre para el 25 de diciembre. ¡Apunta! (más…)

El invitado del mes de junio: Sisters blog

Empieza un nuevo mes y con él la sección «El invitado del mes de junio». Esta vez es el blog de tres hermanas de Gijón: Sisters blog lleno de recetas apetecibles tanto dulces como saladas. Con una imagen muy cuidada te enseñan a preparar elaboraciones que aunque no siempre sean sin gluten te aportarán mil ideas para poner en práctica en la cocina. Pasa a echarle un vistazo, ¡ya verás como te gusta!

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Cuando Cristina, nos propuso participar como invitadas en su blog Postres sin gluten, como podéis imaginar, nos hizo mucha ilusión… (más…)

Torrijas sin gluten: ¡La alternativa perfecta!

Estamos en tiempo de torrijas y no hay dulce de semana santa que me guste más. Así que he ideado una manera de comerlas en casa y que podamos disfrutarlas todos. La alternativa perfecta: ¡Unas torrijas sin gluten elaboradas con bizcocho!

Créeme no tienen nada que envidiar a las tradicionales y son mucho más sencillas de elaborar, sin miedo a que la textura del pan sin gluten no sea la adecuada o el sabor no esté del todo acertado… ¡Estas torrijas sin gluten son un vicio! (más…)

El invitado del mes de marzo: Un pedacito de cielo

Con sólo ver la foto estoy segura de que te vas a enamorar de la receta de el invitado del mes de marzo: Macarons rellenos de crema de aguacate.

Todo un reto que con el paso a paso explicado por la invitada del mes Cristina del blog Un pedacito de cielo, toda una experta en macarons, vamos a superar. Yo me comprometo a probar su receta ya que como su propio nombre del blog indica tiene que saber a un pedacito de cielo.

Además los macarons es el postre sin gluten por excelencia y si le cogemos el tranquillo podremos preparar de todos los sabores inimaginables y quedar como auténticas pasteleras profesionales. ¿Te apuntas al reto conmigo? (más…)

  Instagram @postressinglu