Mousse de chocolate con cookies sin gluten

Esta mousse de chocolate con cookies sin gluten es un éxito asegurado. Está buenísima y además en más fácil de hacer de lo que aparenta.

Quizás aquí la parte más complicada sea realizar el merengue italiano pero forma parte de la decoración por lo que si quisieras puedes terminarla con una ganache de chocolate, crema chantillí o incluso trocitos de cookies y chocolate troceadas. Mmm…

La termines como la termines es un postre delicioso que además puedes tener preparado con antelación.

Estos postres en vaso me encantan y permiten además muchísimas opciones como este trifle sin gluten, este tiramisú helado o esta tarta de queso en vaso.

¿Vamos con la receta de esta mousse de chocolate con cookies sin gluten?

Ingredientes que vas a necesitar:

  • 100 gr de chocolate negro
  • 15 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos pasteurizados
  • 150 gr de galletas sin gluten que te gusten. Yo he utilizado las de vainilla de Schnitzer. ¡Me encantan!

Preparación de la mousse de chocolate con cookies sin gluten

Derrite el chocolate junto a la mantequilla en el microondas a baja potencia a intervalos cortos y reserva.

Separa claras y yemas y por un lado monta las claras con una cucharada de azúcar hasta formar picos firmes. Reserva.

Y en otro bol monta las yemas con dos cucharadas de azúcar. Añade aquí el chocolate derretido y mezcla cn una espátula.

Añade las claras al bol de las yemas en tres veces, realizando movimientos envolventes. ¡Listo!Montaje de la mousse de chocolate con cookies sin gluten

Montaje de la mousse de chocolate con cookies sin gluten

Para montar el postre, tritura las cookies sin gluten y pon 2-3 cucharadas en la base.

Añade una capa de mousse de chocolate y vierte sobre ella otras 2-3 cucharadas de cookies.

Puedes hacer tantas capas quieras en función de la cantidad que vayas introduciendo. Este postre te da para 4 vasos grandes o para 6 vasitos más pequeños.

Termina decorando con merengue italiano o con las opciones mencionadas en la parte superior. ¡Disfrútalo!

Te he preparado un vídeo paso a paso donde te explico también como pasteurizar huevos en caso de que no los encuentres. ¡Dentro vídeo!

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