Un desayuno así no se disfruta cualquier día, eso sí. Te recomiendo desde ya estos huevos a la benedictina sin gluten, un brunch para celíacos al más puro estilo Nueva York.
Es muy fácil y necesitas pocos ingredientes. Eso sí, es clave un buen pan de hamburguesa como este de Schnitzer gluten free. Te recuerdo que tienen tienda on line y que hacen envíos a España. ( Yo siempre tengo en mi despensa varios de sus productos )
Este desayuno, almuerzo, brunch sin gluten ( llámalo como quieras ) es el mejor que me he tomado hace mucho tiempo y al saborearlo he vuelto a aquellas maravillosas cafeterías neoryorkinas que descubrí hace ya casi 10 años. Como pasa el tiempo…
En fin, que te animo a disfrutarlo en fin de semana y te des un capricho gastronómico. ¿Qué me dices?
Ingredientes que vas a necesitar para los huevos a la benedictina sin gluten:
- Panecillo de hamburguesa sin gluten ( Te recomiendo el de Schnitzer )
- salmón ahumado
- 1/2 aguacate
- 3 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de limón exprimido
- 100 gramos de mantequilla
- 1/4 de cucharadita de sal
Lo primero que hay que hacer es la salsa holandesa. Para ello:
Pon en un cazo a fuego mínimo dos yemas de huevo, 2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de limón exprimido.
Bate con unas varillas al fuego hasta que empiece a espumar.
Añade la mantequilla poco a poco cortada en dados pequeños 8 No dejes nunca de batir)
Trabaja la salsa hasta conseguir el espesor deseado y si ves que coge el cazo mucha temperatura aparta del fuego.
Reserva.
Preparación de huevo escalfado fácil:
Pon agua a hervir en un cazo
En una taza dispón papel film, engrasalo con aceite y casca un huevo.
Salmpimenta y cierra con ayuda de un cordel
Cuando el agua esté hirviendo suave, echa el huevo y deja cocer exactamente 4 minutos.
Una vez pasado el tiempo retira el huevo y corta la cocción en un bol con agua fría.
Montaje del brunch sin gluten:
Tuesta el panecillo de hamburguesa ligeramente en una sartén con mantequilla.
Dispón una loncha de salmón ahumado, añade medio aguacate fileteado y corona con el huevo escalfado.
Napa el huevo con la salsa holandesa y sirve al momento. ¡Tremenda!
Y para que no haya lugar a dudas te he preparado un vídeo donde puedes ver al detalle el proceso.
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