Huevos a la benedictina sin gluten

Un desayuno así no se disfruta cualquier día, eso sí. Te recomiendo desde ya estos huevos a la benedictina sin gluten, un brunch para celíacos al más puro estilo Nueva York.

Es muy fácil y necesitas pocos ingredientes. Eso sí, es clave un buen pan de hamburguesa como este de Schnitzer gluten free. Te recuerdo que tienen tienda on line y que hacen envíos a España. ( Yo siempre tengo en mi despensa varios de sus productos )

Este desayuno, almuerzo, brunch sin gluten ( llámalo como quieras ) es el mejor que me he tomado hace mucho tiempo y al saborearlo he vuelto a aquellas maravillosas cafeterías neoryorkinas que descubrí hace ya casi 10 años. Como pasa el tiempo…

En fin, que te animo a disfrutarlo en fin de semana y te des un capricho gastronómico. ¿Qué me dices?

Ingredientes que vas a necesitar para los huevos a la benedictina sin gluten:

  • Panecillo de hamburguesa sin gluten ( Te recomiendo el de Schnitzer )
  • salmón ahumado
  • 1/2 aguacate
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de limón exprimido
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de sal

Lo primero que hay que hacer es la salsa holandesa. Para ello:

Pon en un cazo a fuego mínimo dos yemas de huevo, 2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de limón exprimido.

Bate con unas varillas al fuego hasta que empiece a espumar.

Añade la mantequilla poco a poco cortada en dados pequeños 8 No dejes nunca de batir)

Trabaja la salsa hasta conseguir el espesor deseado y si ves que coge el cazo mucha temperatura aparta del fuego.

Reserva.

Preparación de huevo escalfado fácil:

Pon agua a hervir en un cazo

En una taza dispón papel film, engrasalo con aceite y casca un huevo.

Salmpimenta y cierra con ayuda de un cordel

Cuando el agua esté hirviendo suave, echa el huevo y deja cocer exactamente 4 minutos.

Una vez pasado el tiempo retira el huevo y corta la cocción en un bol con agua fría.

Montaje del brunch sin gluten:

Tuesta el panecillo de hamburguesa ligeramente en una sartén con mantequilla.

Dispón una loncha de salmón ahumado, añade medio aguacate fileteado y corona con el huevo escalfado.

Napa el huevo con la salsa holandesa y sirve al momento. ¡Tremenda!

Y para que no haya lugar a dudas te he preparado un vídeo donde puedes ver al detalle el proceso.

Anímate con esta receta y estaré deseando que me cuentes. Y si quieres ver más opciones de desayunos sin gluten no te pierdas estas recetas:

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