Desayuno fácil para celíacos

Este bizcocho de maicena sin gluten es para mojar en la leche y morir de puro placer. ¡Me ha encantado! No las tenía todas conmigo al no incluir más harina que el almidón de maíz pero pruébalo y me cuentas.

En mi casa les ha gustado mucho ya que es tierno y esponjoso. Es una receta de complicación cero, muy sencilla y al hacerse solo con maicena es perfectamente alcanzable para todo el mundo. Todos los ingredientes de esta receta los tienes o en casa o en el supermercado más cercano. ¡Palabra!

Muchas veces me preguntáis si la maicena es almidón de maíz, se suele tener la duda porque en la marca comercial Maizena en realidad lo presenta como harina fina de maíz y la respuesta es sí. La maicena y el almidón de maíz es lo mismo.

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Esta receta la tenía en el blog desde hace 3 años y hoy he querido actualizarla para darle a este clásico de los celíacos una vuelta y convertirlo en un postre perfecto para cualquier celebración. Ya no solo para el desayuno.

Ingredientes para el bizcocho de Maicena sin gluten:

• 4 huevos M
• 150 gramos de azúcar.
• 130 gramos de aceite de oliva suave ( o girasol)
• Ralladura de 1 limón o cucharita de vainilla sin gluten
• 120 gramos de Maizena (almidón de maíz)
• 1 sobre doble de gasificante. ( o 5 gramos de impulsor químico) 
• Azúcar glass sin gluten para decorar.

Preparación del bizcocho de Maicena sin gluten

>>Separa las claras de las yemas, y pon las claras en el recipiente de la batidora y móntalas.

>>En un bol aparte bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

>>Incorpora el aceite de oliva suave y la ralladura de limón. Bate hasta integrar bien.

>>Tamiza el almidón de maíz y vierte sobre la mezcla, añade los sobres de gasificante y ve incorporando con movimientos envolventes hasta homogeneizar la masa.

>>Añade las claras montadas y mezcla suavemente.

>>Vierte la mezcla del bizcocho de maizena sin gluten en un molde previamente engrasado y hornea a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

>>Sácalo del horno y desmolda sobre una rejilla hasta que se termine de enfriar.

>>Decora con azúcar glass sin gluten y… ¡Listo para merendar! O… Prepara una crema deliciosa de fresas ( con sabor a petit suisse ) para sorprender y vestir a este bizcocho de fiesta. ( receta abajo )

 

Receta de bizcocho de maicena sin gluten con thermomix

Ingredientes del bizcocho de maicena con thermomix:

• 4 claras
• 4 yemas
• 150 gramos de azúcar
• 130 ml de aceite de oliva suave
• 120 gramos de maicena
• 5 gramos de impulsor químico ( levadura de repostería)
• vainilla, canela , ralladura de limón paa aromatizar.

Elaboración del bizcocho de maicena sin gluten con thermomix:

Pon la mariposa en las cuchillas.

Añade al vaso 100 gramos de azúcar y las yemas. Prgrama 2 minutos a velocidad 3.5

Añade el aciete y programa 30 segundos velocidad 3.

Tamiza la maicena, añade la levadura e incluye al vaso durante 30 segundos a velocidad 3.

Separa en un bol aparte y lava y seca el vaso de la thermomix.

Vierte en el vaso con la mariposa las claras y el azúcar restante. Programa 3 minutos con velocidad 3,5.

Añade las claras montadas al resto de ingredientes e integra con la espátula realizando movimientos suaves y envolventes.

Cuando obtengas una masa homogénea vierte en un molde engrasado y lleva a l horno ( previamente precalentado ) durante 30- 35 minutos a 180 grados.

Receta de crema de frutos rojos

Ingredientes de la crema:

• 125 gramos de frutos rojos
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 200 gramos de nata con un 35% de materia grasa
• 25 gramos de azúcar glass sin gluten
• 100 gramos de queso mascarpone

Elaboración de la crema de frutos rojos:

Pon los frutos rojos en un cazo junto a el azúcar y el jugo de limón.

Calienta a fuego medio hasta que los frutos rojos se ablanden.

Trituralos con un tenedor y deja templar.

Monta la nata y añade el azúcar glass cuando esté semi-montada.

Añade el queso crema y por último 25 gramos de la pasta de frutos rojos que habíamos dejado enfriar. ¡Es suave y deliciosa!

Esta crema es perfecta para decorar tartas y cupcakes de una forma sencilla.

Si buscas más ideas…

No te pierdas este bizcocho esponjoso sin gluten con solo 3 ingredientes. ¡Está riquísimo!

Y si quieres ver el bizcocho de maicena en vídeo te he preparado un paso a paso en mi canal de Youtube. ¡Dale al play!