Bizcocho de maicena sin gluten. Receta perfecta.

Desayuno fácil para celíacos

Este bizcocho de maicena sin gluten es para mojar en la leche y morir de puro placer. ¡Me ha encantado! No las tenía todas conmigo al no incluir más harina que el almidón de maíz pero pruébalo y me cuentas.

En mi casa les ha gustado mucho ya que es tierno y esponjoso. Es una receta de complicación cero, muy sencilla y al hacerse solo con maicena es perfectamente alcanzable para todo el mundo. Todos los ingredientes de esta receta los tienes o en casa o en el supermercado más cercano. ¡Palabra!

Muchas veces me preguntáis si la maicena es almidón de maíz, se suele tener la duda porque en la marca comercial Maizena en realidad lo presenta como harina fina de maíz y la respuesta es sí. La maicena y el almidón de maíz es lo mismo.

Esta receta la tenía en el blog desde hace 3 años y hoy he querido actualizarla para darle a este clásico de los celíacos una vuelta y convertirlo en un postre perfecto para cualquier celebración. Ya no solo para el desayuno.

Ingredientes para el bizcocho de Maicena sin gluten:

  • 4 huevos M
  • 150 gramos de azúcar.
  • 130 gramos de aceite de oliva suave ( o girasol)
  • Ralladura de 1 limón o cucharita de vainilla sin gluten
  • 120 gramos de Maizena (almidón de maíz)
  • 1 sobre doble de gasificante. ( o 5 gramos de impulsor químico) 
  • Azúcar glass sin gluten para decorar.

Preparación del bizcocho de Maicena sin gluten

>>Separa las claras de las yemas, y pon las claras en el recipiente de la batidora y móntalas.

>>En un bol aparte bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

>>Incorpora el aceite de oliva suave y la ralladura de limón. Bate hasta integrar bien.

>>Tamiza el almidón de maíz y vierte sobre la mezcla, añade los sobres de gasificante y ve incorporando con movimientos envolventes hasta homogeneizar la masa.

>>Añade las claras montadas y mezcla suavemente.

>>Vierte la mezcla del bizcocho de maizena sin gluten en un molde previamente engrasado y hornea a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

>>Sácalo del horno y desmolda sobre una rejilla hasta que se termine de enfriar.

>>Decora con azúcar glass sin gluten y… ¡Listo para merendar! O… Prepara una crema deliciosa de fresas ( con sabor a petit suisse ) para sorprender y vestir a este bizcocho de fiesta. ( receta abajo )

 

Receta de bizcocho de maicena sin gluten con thermomix

Ingredientes del bizcocho de maicena con thermomix:

  • 4 claras
  • 4 yemas
  • 150 gramos de azúcar
  • 130 ml de aceite de oliva suave
  • 120 gramos de maicena
  • 5 gramos de impulsor químico ( levadura de repostería)
  • vainilla, canela , ralladura de limón paa aromatizar.

Elaboración del bizcocho de maicena sin gluten con thermomix:

Pon la mariposa en las cuchillas.

Añade al vaso 100 gramos de azúcar y las yemas. Prgrama 2 minutos a velocidad 3.5

Añade el aciete y programa 30 segundos velocidad 3.

Tamiza la maicena, añade la levadura e incluye al vaso durante 30 segundos a velocidad 3.

Separa en un bol aparte y lava y seca el vaso de la thermomix.

Vierte en el vaso con la mariposa las claras y el azúcar restante. Programa 3 minutos con velocidad 3,5.

Añade las claras montadas al resto de ingredientes e integra con la espátula realizando movimientos suaves y envolventes.

Cuando obtengas una masa homogénea vierte en un molde engrasado y lleva a l horno ( previamente precalentado ) durante 30- 35 minutos a 180 grados.

Receta de crema de frutos rojos

Ingredientes de la crema:

  • 125 gramos de frutos rojos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 200 gramos de nata con un 35% de materia grasa
  • 25 gramos de azúcar glass sin gluten
  • 100 gramos de queso mascarpone

Elaboración de la crema de frutos rojos:

Pon los frutos rojos en un cazo junto a el azúcar y el jugo de limón.

Calienta a fuego medio hasta que los frutos rojos se ablanden.

Trituralos con un tenedor y deja templar.

Monta la nata y añade el azúcar glass cuando esté semi-montada.

Añade el queso crema y por último 25 gramos de la pasta de frutos rojos que habíamos dejado enfriar. ¡Es suave y deliciosa!

Esta crema es perfecta para decorar tartas y cupcakes de una forma sencilla.

Si buscas más ideas…

No te pierdas este bizcocho esponjoso sin gluten con solo 3 ingredientes. ¡Está riquísimo!

Y si quieres ver el bizcocho de maicena en vídeo te he preparado un paso a paso en mi canal de Youtube. ¡Dale al play!

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18 comentarios

  1. Marta
    15 mayo, 2018

    ¡Que buena pinta! Gran receta sin gluten, me la apunto para mi propio recetario sin gluten. ¡Gracias!

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      17 mayo, 2018

      toda tuya!!!! Si te animas con ella me encantaría que me contaras. Un abrazo!

      Responder
  2. Laura
    4 septiembre, 2018

    Hola! Si en lugar de gasificante usamos levadura…o es lo mismo? Perdona mi ignorancia.
    Gracias

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      6 septiembre, 2018

      si! en este caso sin problema 😉 Si te animas con ella me encantaría ver tu resultado. Un besito

      Responder
  3. Lijvet Trujillo
    29 octubre, 2018

    Hola tengo muchas ganas de hacer esta receta pero pregunto; cual es el mejor sustituto del gasificante? o con que otro nombre se le conoce? Gracias….

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      29 octubre, 2018

      Puedes ponerle levadura química o también llamado como leudante químico para repostería, con 2 cucharaditas suficiente 😉

      Responder
  4. Araceli
    19 noviembre, 2018

    Me encantó la receta! Justo iba a preguntarte por el gasificante,cual sería su remplazo y leí uno de los comentarios así q ya esta respondido,ahora manos a la obra!

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      19 noviembre, 2018

      genial Araceli 😀 Si necesitas ayuda escríbeme. Un besito!

      Responder
  5. Marian
    5 diciembre, 2018

    Hola! Se puede reemplazar el gasificante con polvo de hornear? Gracias! Muy bueno el blog!!! Besos

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      10 diciembre, 2018

      sí!!! Sin problema 🙂 Hecha levadura si quieres. un besito

      Responder
  6. Fabi
    24 enero, 2019

    Si le agregan 2 cuchradas de azúcar a la claras quedan merengadas y es fácil incorporarlas al final. Saludos!!gravis por esta maravillosa receta

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      25 enero, 2019

      Gracias a ti por tu aportación 🙂 Un abrazo

      Responder
  7. Margaret Moll
    30 enero, 2019

    ¡Hola!
    Me ha encantado tu receta.LLevo sólo 3 meses sin comer gluten y andaba un poco perdida con las recetas de siempre. Pero gracias a tus recetas estoy haciendo tartas para merendar y puede comer toda la família.
    ¡Muchísimas gracias!

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      30 enero, 2019

      Muchas gracias!!!! Hay vida más allá del gluten y yo me encargo de poner el toque dulce para que se pueda disfrutar y mucho de dulces ricos

      Responder
  8. Alicia
    2 junio, 2020

    Hola iba a hacer el bizcocho,pero me he dado cuenta de que la levadura que yo tengo es de panadería. ¿La puedo usar igualmente? Gracias

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    • Cris Postres sin gluten
      6 junio, 2020

      No Alicia, tiene que ser levadura de repostería, la de panadería se usa para masas levadas. Un abrazo 🙂

      Responder
    • Cris Postres sin gluten
      27 noviembre, 2020

      Hola! La levadura de panadería no es igual a la levadura de repostería. Aquí hablamos de un impulsor químico po rlo tanto no te sirve el otro tipo de levaduras.

      Responder

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