Preparar bagels sin gluten caseros es mucho más fácil de lo que parece.
Con esta receta conseguirás unos bagels esponjosos por dentro, ligeramente crujientes por fuera y con una textura perfecta gracias al uso de psyllium y harinas sin gluten.
Además, utilizando ingredientes de calidad como los que puedes encontrar en Paradise Market, el resultado es aún mejor.
⭐ Por qué hacer estos bagels sin gluten
- Aptos para celíacos
- Textura esponjosa y elástica
- Fáciles de preparar en casa
- Perfectos para rellenar dulce o salado
- Ideales para desayuno, brunch o cena
🛒 Ingredientes
- 15 g de psyllium 👉 (ver producto en Paradise Market)
- 270 ml de agua templada
- 110 g de almidón de tapioca 👉 (ver producto en Paradise Market)
- 110 g de harina de arroz integral 👉 (ver producto en Paradise Market)
- 40 g de harina de sorgo 👉 (ver producto en Paradise Market)
- 10 g de azúcar
- 2,5 g de sal
- 4 g de levadura seca de panadería 👉 (ver producto en Paradise Market)
- 10 ml de aceite de oliva
Para el acabado:
- 1 cucharada de miel
- Huevo batido
- Semillas de sésamo 👉 (ver producto en Paradise Market)
💡 Puedes encontrar todos estos ingredientes sin gluten en Paradise Market, ideales para conseguir un resultado perfecto.
👩🍳 Cómo hacer bagels sin gluten paso a paso
1️⃣ Preparar el gel de psyllium
Mezcla el psyllium con el agua templada y deja reposar unos minutos hasta que se forme un gel.
2️⃣ Mezclar ingredientes secos
En un bol, combina el almidón de tapioca, la harina de arroz integral, la harina de sorgo, el azúcar, la sal y la levadura seca.
3️⃣ Integrar la masa
Añade el aceite al gel de psyllium, mezcla y vierte sobre los ingredientes secos.
Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4️⃣ Formar los bagels
Divide la masa en porciones, forma bolas y haz el agujero central.
5️⃣ Reposo
Deja reposar durante 40 minutos.
6️⃣ Escaldado
Hierve agua con una cucharada de miel e introduce cada bagel durante 45 segundos por cada lado.
7️⃣ Horneado
Pincela con huevo batido, añade semillas de sésamo y cocina en freidora de aire a 180 ºC durante 20 minutos.
🔥 Consejos para un mejor resultado
- No te saltes el escaldado: es clave para la textura final
- Si prefieres horno, cocínalos a 200 ºC durante 30 minutos
- Puedes congelarlos una vez horneados
- Añade toppings como semillas o especias para variar sabores
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer en horno tradicional?
Sí, pero los tiempos variarán a 200 ºC durante 30 minutos aproxiamadamente y precalentando previamente a 230..
¿Por qué usar psyllium?
Es fundamental para aportar elasticidad en masas sin gluten.
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