Tarta de zanahoria vegana sin gluten

Una tarta para celebrar sin huevo es una de las peticiones que más me pedís, pues con esta tarta de zanahoria vegana sin gluten vamos a porder celebrar todos ya que es sin huevo, apta para celíacos por supuesto pero también para intolerantes a la lactosa y a la proteína de la leche de vaca. ¿ Y si la quieres todavía más healthy? Pues tan fácil como sustituir el azúcar moreno por panela o azúcar de coco. ¡Así de sencillo!

Además si eres alergico a los frutos secos puedes sustituir la harina de maíz por harina de arroz y si no toleras la avena puedes sustituirla por otra harina proteica como la de quinoa. ¡Será por opciones!

Así que esta receta, guárdala bien cerca porque estoy segurísima de que además de disfrutarla muchísimo te va a venir genial en caso de que ya no sea solo el gluten lo que no podéis comer en casa. ¿Empezamos?

Ingredientes para esta tarta vegana sin gluten:

  • 150 gramos de zanahoria rallada
  • 70 gramos de harina de maíz
  • 85 gramos de harina de avena
  • 100 gramos de azúcar moreno, panela o azúcar de coco
  • 1 cucharita bicarbonato
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 1/2 cucharita de canela
  • 1/4 cucharita gengibre
  • 1/4 cucharita nuez moscada
  • ralladura de media naranja
  • 2 cucharadas de semillas de lino molida
  • 6 cucharadas de agua
  • 180 ml de leche vegetal. ( He utilizado de coco )

Preparación de la tarta vegana de zanahoria sin gluten:

Realiza el huevo vegano poniendo el lino en un bol con las cucharadas de agua. remueve y deja reposar 10 minutos antes de utilizar.

Vierte en un bol los ingredientes secos, la mezcla de harinas sin gluten, las especias sin gluten, el azúcar moreno, la ralladura de naranja y remueve con unas varillas.

Es turno de añadir los ingredientes húmedos: el huevo vegano, la zanahoria rallada y la leche de coco. Remueve y por último añade el leudante. En este caso el bicarbonato que activaremos con el vinagre.

Reparte en el molde y hornea a 170 grados hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

SI lo haces en 3 moldes de 15 cm como yo en 15 -20 minutos tendrás los bizcochos listos. Deja enfriar y puedes proceder a su decoración.

Para rellenar y cubrir he utilizado una nata vegetal, azúcar glass sin gluten y media cucharadita de vainilla. Lo he montado y repartido por capas. Lo mejor esque veas el vídeo y no pierdas detalle. ¡Dentro vídeo!

Por supuesto si no tienes intolerancia a la lactosa o a la proteína de leche de vaca te recomiendo esta crema que hice con la carrot cake sin gluten. Y si estás buscando más recetas sin huevos no te pierdas estos donuts ni esta tarta de chocolate. ¡Irresistible!

Y además no te pierdas…

2 comentarios

  1. Marga
    23 marzo, 2022

    Hola, sobra decir que la pinta de la tarta es espectacular. Cuando dices en los ingredientes harina de maíz a que te refieres a harina o almidón?. Gracias

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      9 abril, 2022

      Harina de maíz es harina si no especifico almidón, anímate con ella y me cuentas 🙂

      Responder

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