buñuelos de calabaza sin gluten y sin lactosa

Estos buñuelos de calabaza sin gluten son también sin lactosa ya que el otro día en mi visita a La Mar de Cookies al ver toda su variedad de dulces sin gluten y sin lactosa me recordaron la importancia de realizar postres también sin lactosa ya que sois muchos que además de tener celiaquía o sensibilidad al gluten también tenéis intolerancia a la lactosa. Así que pensé en esta receta que representa perfectamente los valores de un buen postre apto para todos.

Estos buñuelos de calabaza sin gluten y sin lactosa son tiernos, esponjosos, aromáticos y absolutamente deliciosos. No le hace falta relleno ninguno y son ideales para acompañar el café o incluso un chocolate si quieres hacer el momento todavía más especial.

Ingredientes buñuelos de calabaza sin gluten:

  • 150 gramos de harina sin gluten ( 75 gramos de harina de arroz + 40 gramos de fécula de patata + 35 gramos de almidón de tapioca)
  • 300 gramos de puré de calabaza
  • 1/2 cucharadita de impulsor químico. (levadura de repostería)
  • 1/4 cucharadita de goma xantina.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 huevos M
  • 25 gramos de azúcar
  • 125 ml de agua templada
  • ralladura de 1 naranja

Elaboración de los buñuelos de calabaza:

>>Hierve la calabaza hasta que esté blanda. Retira todo el agua y haz un puré de calabaza. Déjalo enfriar sobre un escurridor para que vaya soltando el exceso de agua.

>>Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Reserva.

>>Tamiza la harina sin gluten y vierte en un bol junto al resto de ingredientes secos: el azúcar, la sal, el impulsor químico, la xantana y la ralladura de la piel de una naranja. Mezcla con unas varillas.

>>Añade las yemas de los huevos y el agua templada. Remueve con una cuchara hasta formar una pasta.

>>Vierte el puré de calabaza y bate con un batidor eléctrico, o túrmix.

>>Por último añade las claras montadas e integra al resto de ingredientes con movimientos envolventes.

>>Calienta una sartén o cazo con aceite de oliva suave o de girasol y cuando esté caliente ve echando pequeñas porciones de masa. fríe un minuto por cada lado y deja enfriar sobre papel absorbente.

>>Termina espolvoreando azúcar por encima y disfruta de unos buñuelos super tiernos y aromáticos. ¡Una pasada!

Por suerte en este blog puedes encontrar muchas más recetas sin gluten y sin lactosa como estas super cookies o esta tarta que además es sin huevo. Pero recuerda que en La Mar de Cookies puedes adquirir también on line cualquiera de sus variedades si algún día te apetece darte un capricho y no ponerte a cocinar. ¿Has visto todo lo que tienen?

Yo me despido por el momento pero no sin antes animarte a probar a hacer esta receta. Estoy segura que hace tiempo no comías unos buñuelos tan ricos como estos ¡Te van a encantar!

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