Hacer un postre no siempre tiene que ser dificil, de hecho la receta de hoy es un pastel fácil sin gluten muy rápido de hacer y que además de ser apto para celíacos ( como todas las recetas ) también es sin lactosa ya que el ingrediente estrella van a ser unos gofres de la marca alemana para celíacos por excelencia Schnitzer gluten free que son sin gluten y sin lactosa.
Antes de que me preguntes dónde conseguir esta maravilla de gofres, te diré que en su propia tienda on line puedes comprar directamente todos los productos de la marca. Te recomiendo sus panecillos de avena, el pan de molde de semillas, los bizcochos de chocolate y sus cookies con pepitas de chocolate ¡Me vuelven loca!
Por supuesto también puedes hacer los gofres tu misma solo tienes que seguir esta receta del blog donde te expliqué como hacer gofres sin gluten
Ahora ya sí ¡Vamos con esta receta!
Ingredientes para la base del pastel sin gluten
- 4 paquetes de bio waffles sin gluten de Schnitzer gluten free
Ingredientes crema pastelera sin azúcar
- 180 ml de leche sin lactosa
- 1 cucharita vainilla
- 35 gramos de eritritol
- 20 gramos de almidón de maíz o maicena
- 2 yemas
- 20 gramos de mantequilla sin lactosa.
Ingredientes cobertura para la tarta sin gluten
- 100 ml de nata sin lactosa
- 1/2 cucharadita de café soluble
- 110 gramos de chocolate negro.
Preparación de la crema pastelera sin azúcar.
Pon en un bol las yemas de los huevos y mezcla con el endulzante, en este caso eritritol. Remueve hasta integrar bien los ingredientes y añade el almidón de maíz o maicena.
Una vez tengas todos los ingredientes bien mezclados añade la leche sin lactosa en 2 veces y remueve bien con las varillas. Añade vainilla para aromatizar y dispón la mezcla sobre un cazo.
Calienta la mezcla a fuego medio removiendo constantemente para evitar que se formen grumos y se queme hasta que espese.
Añade la mantequilla sin lactosa y reserva.
Montaje de la tarta.
Moja cada gofre en leche sin lactosa y cubre la base de una bandeja.
Vierte toda la crema sobre los gofres sin gluten y reparte de manera unifome.
Pon otra capa de gofres remojados en leche y reserva en la nevera mínimo 4 horas o hasta el día siguiente.
Al día siguiente desmolda y cubre con la ganache de chocolate. ¡Super recomendado ver el vídeo para no perdr detalle!
Preparación cobertura de chocolate.
Pon en un bol la nata y media cucharadita de café soluble y lleva al fuego hasta que empiece a hervir.
Saca del fuego y vierte sobre el chocolate troceado.
Remueve hasta obtener una cobertura uniforme y ¡Lista para usar!
Es una receta con varios pasos pero muy sencillos y te prometo que es un éxito asegurado.
Este pastel es una versión del conocido Boston Pie pero cambiando la base de bizcocho por estos gofres buenísimos. ¡No te quedes sin probarlos!
