Esta Semana Santa está siendo completamente diferente a todo lo que habíamos imaginado. Pero no por ello tiene que dejar de ser especial.
Hay que aprovechar los recursos que tenemos y el tiempo obligado en casa para disfrutar de momentos en familia. Hoy que nuestro ritmo se ha visto obligado a bajar, paremos y valoremos todo lo bueno que tenemos a nuestro alrededor y agradezcamos las pequeñas cosas.
Mi granito de arena para estas fechas son unas galletas de Pascua, si me conoces bien sabrás que el primer dulce que cociné fueron unas galletas y que las realicé en la cocina de mis abuelos de Ayerbe (Huesca).
Estas galletas y su recuerdo permanecen en mí y quiero ayudarte a ti a crear estos bonitos momentos de felicidad que quedan en la memoria para siempre.
Estos días van a ser inolvidables así que hagámoslos bonitos. ¿No te parece?
Por eso han sido estas galletas las elegidas para realizar en el evento de Puerto Venecia (estaré hoy martes 7 de abril en su cuenta de instagram haciéndolas en directo) por su estética, su sabor (me encanta el chocolate) y por el significado tan especial que tiene para mi hacer galletas.
¿Te animas a prepararlas estos días de Semana Santa?
Ingredientes que vas a necesitar sin gluten
- 200 gramos de harina sin gluten (125 gramos de harina de arroz+ 50 gramos de fécula de patata + 25 gramos de almidón de tapioca)
- 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (mantequilla sin lactosa o margarina para intolerantes a la lactosa o PLV)
- 100 gramos de azúcar glass sin gluten
- 40 gramos de cacao en polvo
- 1 huevo M
- 5 gramos de levadura
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de goma xantana
Preparación de las galletas de Pascua:
- Mezcla todos los ingredientes y forma una bola homogénea.
- Deja enfriar una hora en la nevera
- Divide la masa en porciones de 35 gramos aproximadamente
- Pon cada porción en un prensa ajos ( sí , como lo lees ) 🙂
- Presiona sin dejar de meter masa y haz un montón con la masa que sale del prensa ajos.
- Aplasta el centro con la ayuda de una tapa y deja en la nevera reposar 1 hora.
- Calienta el horno a 160 grados y hornea durante 15 minutos.
- Deja enfriar en una rejilla y rellena el hueco de las galletas con ganache de chocolate.
- Decora con grageas de chocolate sin gluten o con huevos de cuaresma sin gluten.
Para hacer la ganache:
100 gramos de nata con un 35% de materia grasa (nata vegetal o sin lactosa para intolerantes)
100 gramos de chocolate para postres (80% cacao)
Calienta la nata hasta que hierva y vierte sobre el chocolate. Deja reposar y remueve con unas varillas.
Ya ves lo bonitas y resultas que quedan y estoy segura de que serán las protagonistas de una gran tarde en familia. Estaré deseando ver tu resultado de tus galletas de Pascua.
