Galletas de Pascua ¡Sin gluten!

​Esta Semana Santa está siendo completamente diferente a todo lo que habíamos imaginado. Pero no por ello tiene que dejar de ser especial.

Hay que aprovechar los recursos que tenemos y el tiempo obligado en casa para disfrutar de momentos en familia. Hoy que nuestro ritmo se ha visto obligado a bajar, paremos y valoremos todo lo bueno que tenemos a nuestro alrededor y agradezcamos las pequeñas cosas.

Mi granito de arena para estas fechas son unas galletas de Pascua, si me conoces bien sabrás que el primer dulce que cociné fueron unas galletas y que las realicé en la cocina de mis abuelos de Ayerbe (Huesca).

Estas galletas y su recuerdo permanecen en mí y quiero ayudarte a ti a crear estos bonitos momentos de felicidad que quedan en la memoria para siempre.

Estos días van a ser inolvidables así que hagámoslos bonitos. ¿No te parece?

Por eso han sido estas galletas las elegidas para realizar en el evento de Puerto Venecia (estaré hoy martes 7 de abril en su cuenta de instagram haciéndolas en directo) por su estética, su sabor (me encanta el chocolate) y por el significado tan especial que tiene para mi hacer galletas.

¿Te animas a prepararlas estos días de Semana Santa?

Ingredientes que vas a necesitar sin gluten

  • 200 gramos de harina sin gluten  (125 gramos de harina de arroz+ 50 gramos de fécula de patata + 25 gramos de almidón de tapioca)
  • 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (mantequilla sin lactosa o margarina para intolerantes a la lactosa o PLV)
  • 100 gramos de azúcar glass sin gluten
  • 40 gramos de cacao en polvo
  • 1 huevo M
  • 5 gramos de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de goma xantana

Preparación de las galletas de Pascua:

  1. Mezcla todos los ingredientes y forma una bola homogénea.
  2. Deja enfriar una hora en la nevera
  3. Divide la masa en porciones de 35 gramos aproximadamente
  4. Pon cada porción en un prensa ajos ( sí , como lo lees ) 🙂
  5. Presiona sin dejar de meter masa y haz un montón con la masa que sale del prensa ajos.
  6. Aplasta el centro con la ayuda de una tapa  y deja en la nevera reposar 1 hora.
  7. Calienta el horno a 160 grados y hornea durante 15 minutos.
  8. Deja enfriar en una rejilla y rellena el hueco de las galletas con ganache de chocolate.
  9. Decora con grageas de chocolate sin gluten o con huevos de cuaresma sin gluten.

Para hacer la ganache:

100 gramos de nata con un 35% de materia grasa (nata vegetal o sin lactosa para intolerantes)

100 gramos de chocolate para postres (80% cacao)

Calienta la nata hasta que hierva y vierte sobre el chocolate. Deja reposar y remueve con unas varillas.

Ya ves lo bonitas y resultas que quedan y estoy segura de que serán las protagonistas de una gran tarde en familia. Estaré deseando ver tu resultado de tus galletas de Pascua.

¡Y si quieres aprender a realizar los dulces más típicos te espero en el Plan de Semana Santa sin gluten!

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