​Esta Semana Santa está siendo completamente diferente a todo lo que habíamos imaginado. Pero no por ello tiene que dejar de ser especial.

Hay que aprovechar los recursos que tenemos y el tiempo obligado en casa para disfrutar de momentos en familia. Hoy que nuestro ritmo se ha visto obligado a bajar, paremos y valoremos todo lo bueno que tenemos a nuestro alrededor y agradezcamos las pequeñas cosas.

Mi granito de arena para estas fechas son unas galletas de Pascua, si me conoces bien sabrás que el primer dulce que cociné fueron unas galletas y que las realicé en la cocina de mis abuelos de Ayerbe (Huesca).

Estas galletas y su recuerdo permanecen en mí y quiero ayudarte a ti a crear estos bonitos momentos de felicidad que quedan en la memoria para siempre.

Estos días van a ser inolvidables así que hagámoslos bonitos. ¿No te parece?

Por eso han sido estas galletas las elegidas para realizar en el evento de Puerto Venecia (estaré hoy martes 7 de abril en su cuenta de instagram haciéndolas en directo) por su estética, su sabor (me encanta el chocolate) y por el significado tan especial que tiene para mi hacer galletas.

¿Te animas a prepararlas estos días de Semana Santa?

Ingredientes que vas a necesitar sin gluten

• 200 gramos de harina sin gluten  (125 gramos de harina de arroz+ 50 gramos de fécula de patata + 25 gramos de almidón de tapioca)
  
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (mantequilla sin lactosa o margarina para intolerantes a la lactosa o PLV)
  
• 100 gramos de azúcar glass sin gluten
  
• 40 gramos de cacao en polvo
  
• 1 huevo M
  
• 5 gramos de levadura
  
• 1 pizca de sal
  
• 1/4 cucharadita de goma xantana

Preparación de las galletas de Pascua:

1. Mezcla todos los ingredientes y forma una bola homogénea.
   
2. Deja enfriar una hora en la nevera
   
3. Divide la masa en porciones de 35 gramos aproximadamente
   
4. Pon cada porción en un prensa ajos ( sí , como lo lees ) 🙂
   
5. Presiona sin dejar de meter masa y haz un montón con la masa que sale del prensa ajos.
   
6. Aplasta el centro con la ayuda de una tapa  y deja en la nevera reposar 1 hora.
   
7. Calienta el horno a 160 grados y hornea durante 15 minutos.
   
8. Deja enfriar en una rejilla y rellena el hueco de las galletas con ganache de chocolate.
   
9. Decora con grageas de chocolate sin gluten o con huevos de cuaresma sin gluten.
   

Para hacer la ganache:

100 gramos de nata con un 35% de materia grasa (nata vegetal o sin lactosa para intolerantes)

100 gramos de chocolate para postres (80% cacao)

Calienta la nata hasta que hierva y vierte sobre el chocolate. Deja reposar y remueve con unas varillas.

Ya ves lo bonitas y resultas que quedan y estoy segura de que serán las protagonistas de una gran tarde en familia. Estaré deseando ver tu resultado de tus galletas de Pascua.

¡Y si quieres aprender a realizar los dulces más típicos te espero en el Plan de Semana Santa sin gluten!