La salsa Worcestershire, también conocida como salsa inglesa o salsa Worcestershire, se usa como saborizante o potenciador del sabor en las carnes de res o en salsas para carne, sobre todo en la cocina inglesa.
En España es complicado encontrarla sin gluten por lo que he preparado un paso a paso para que puedas hacer esta salsa Perrins casera sin gluten.
Ingredientes Salsa worcestershire sin gluten
- 125 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ½ de cucharada de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de Maicena
- Dos cucharadas de cebolla picada
- Una pizca de canela
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja sin gluten o tamari
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
Preparación Salsa worcestershire sin gluten
Mezclar la maicena con tres cucharadas de agua y reservar. Picar la cebolla y el diente de ajo.
- Añadir una cucharada de aceite a un sartén y sofreír la cebolla durante 3 minutos añadir la cucharada de azúcar moreno y remover hasta que se deshaga.
- Agregar el diente de ajo y sofreír otro minuto.
- Agregar a la sartén la salsa de soja, la mostaza, la canela, el jengibre , la pimienta negra y el agua con la maicena (según añadas maicena lograrás una textura más o menos densa), cocinar a fuego lento durante 4 minutos removiendo para que se integren los ingrediente
- Verter la salsa en un recipiente apto para batidora y triturar hasta obtener una salsa fina. Pasar el resultado por un colador o chino y conservar en un recipiente o servir.
