Aprende cómo hacer un pan de molde sin gluten y sin lactosa si también es tu caso de una manera muy sencilla. Con ingredientes fáciles y lo mejor de todo ¡Delicioso!
Te recomiendo además que una vez lo dejes enfriar, y tras la catación obligatoria, lo cortes a rebanadas y lo congeles.
De esta manera tendrás pan de molde para tus desayunos y meriendas siempre que quieras.
- 225 gr almidón de maíz 25 gr fécula de patata 125 gr harina de arroz, 75 gr de harina de avena sin gluten.
- 220 ml de leche entera ( Sustituye por leche sin lactosa si tienes intolerancia o sustituye por agua o leche vengeltal en caso de intolerancia a PLV )
- 185 ml agua
- 10 gr sal
- 9 xantana
- 25 gr azúcar
- 40 mantequilla ( para intolerantes a la lactosa susituye por mantequilla sin lactosa o margarina en caso de intolerancia a la PLV )
- 7 gr levadura seca
- 15 gr lino molido
Preparación del pan de molde sin gluten
Yo lo he hecho en mi panificadora Imetec Zero-Glu ya que me resulta muy fácil y es un gran ayudante que permite tener pan recién hecho de la manera más simple pero puedes hacerlo en tu amasadora o incluso a mano adptando el proceso.
Pon en un bol los ingredientes secos: mezcla de harinas levadura seca, xantana y lino molido
Añade en la cubeta agua y leche, añadir azúcar, y por último la mezcla de harinas.
Selecciona el programa de la panificadora Imetec Zero-Glu: Programa 3 Forma pan de molde y dorado medio y dale al botón Start.
La panificadora empezará a amasar, cuando lleve 5 minutos abre la tapa y añade la sal y deja que termine su programa de amasado que son 30 minutos en total.
Pasado el tiempo saca la masa a la zona de trabajo, retira los ganchos de la cubeta y dale tensión a la masa.
Engrasa la cubeta con 40 gramos de mantequilla ( esto le va a dar un saborazo) e introduce de nuevo la masa en la cubeta y deja reposar el tiempo de levado.
Una vez pase el tiempo de levado sin hacer aboslutamente nada empezará el tiempo de cocinado ¡Esto es una maravilla!
Dejar enfriar envuelto en un paño y ¡Disfruta!
Tienes aquí el paso a paso grabado en vídeo para que sea todavía más sencillo seguir los pasos. Anímate con esta receta que te va a ALUCINAR.
Iraida
15 abril, 2021Hola! Si no tengo panificadora, me podrías decir el tiempo y temperatura de cocción en el horno?
Grácias!
Cris Postres sin gluten
26 abril, 2021¡Hola Iradia! esto variará en función de otros condicionantes, te dejo aquí unas masterclass que te ayudará a entender más sobre panificación sin gluten: https://postressingluten.com/curso-pan-gratis/