Cómo hacer un pastel mágico sin gluten y sin lactosa.

¿Pastel mágico sin gluten y sin lactosa? Cristina, ¿te estás volviendo loca?. ¿¿¿Mágico???

Sí. ¡Mágico! Porque es un pastel que pese a hacer una sola mezcla en el horneado él solito se divide en tres texturas diferentes. ¿Cómo te quedas? Es unas pastel muy suave con el que sorprenderás. Además ¡sin gluten y sin lactosa! La primera capa base tiene una consistencia como de pudin, la de el medio es algo más ligera, tipo flan (incluso hay quien piensa que es crema pastelera). Y la de arriba es un tierno bizcocho. ¿Te apetece probarlo?

 

Ingredientes pastel mágico sin gluten y sin lactosa.

 

  • 8 yemas
  • 8 claras a punto de nieve.
  • 1000ml de leche de almendras sin azúcar añadido.
  • 240 gr de margarina sin gluten.
  • 280 gramos de azúcar.
  • 225 gramos de harina sin gluten. ( Puedes utilizar un mix comercial o usar mi proporción: 80 gramos de harina de arroz, 65 gramos de harina de arroz integral, 55 gramos de fécula de patata y 25 gramos de almidón de maíz)
  • Ralladura de dos limones pequeños.

 

 

Preparación pastel mágico sin gluten y sin lactosa.

>>Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Reserva.

>>Bate las yemas con el azúcar hasta que se vuelva una crema espumosa.

>>Pon en el fuego la leche de almendras junto con la ralladura de limón y la margarina hasta que se derrita. Deja templar.

>>Añade esta mezcla a las yemas montadas e integra bien.

>> Incorpora la mezcla de harinas sin gluten.

>>Agrega las claras montadas con movimientos envolventes.

>>Introduce la mezcla en un molde rectangular grande ( 20 x 30 aprox ) previamente engrasado con margarina o cubierto con papel encerado.

>>Hornea 10 minutos a 180º y baja a 160º durante 50 minutos más.

>>Deja enfriar dentro del molde.

 

 

Es un pastel muy delicado por lo que te aconsejo cortar las porciones antes de servirlo. Emplata y decora con un poquito de azúcar glass sin gluten.

¿Qué te ha parecido? Es un postre sin gluten que puedes hacer para una celebración familiar, para un domingo o para llevar al trabajo porque es muy vistoso y además esta riquísimo. Tiene un sabor y textura muy suave.

¡Feliz semana!

 

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8 comentarios

  1. Judith Fonte Cova
    14 marzo, 2018

    En qué momento se añade la harina?

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      16 marzo, 2018

      Perdón se me había olvidado escribir ese paso!!!! Ya está corregido 🙂 Ya me contarás que tal el resultado. Un saludo!

      Responder
  2. glutoniana
    16 marzo, 2018

    ¡Vaya pinta! Lo he visto por muchos sitios y entran ganas de probarlo. Me guardo la receta 🙂

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      17 marzo, 2018

      Muchísimas gracias!!!! Es un bizcocho super resultón, como digo en el post pura magia la división de texturas! Un abrazo.

      Responder
  3. Adrián
    16 marzo, 2018

    Apuntada queda esta receta… menuda pinta!!!

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      17 marzo, 2018

      Gracias Adrián!!!! Si te animas espero me cuentes el resultado, ¡feliz finde!

      Responder
  4. Campanilla
    2 mayo, 2018

    Hola! Con qué se podría sustituir la margarina? Lo sabes? Muchas gracias!

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      3 mayo, 2018

      Puedes utilizar mantequilla si no eres intolerante a la lactosa 😉

      Responder

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