10 esenciales de la despensa para una cocina sin gluten

Organizar una cocina sin gluten para el día a día no siempre es tarea fácil y más cuando tienes que pensar en qué tipo de alimentos son aptos y cúales no.

Muchas veces aunque se tenga experiencia se puede dudar y para ello yo siempre suelo aconsejar revisar de vez en cuando la lista de ingredientes hecha por FACE ( o la de la asociación de tu país) para preparar con seguridad tus elaboraciones y una cocina sin gluten 100%.

Pero, no siempre tenemos tiempo de preparar y «nos pilla el toro». Y nos encontramos sin saber qué hacer en poco tiempo o lo que queremos preparar no tenemos todos los ingredientes en casa.

¿Quién no se ha encontrado con esta situación?

Una despensa bien surtida ayuda a prevenir viajes apresurados al supermercado y el pánico de que llega la hora de la comida (o de la cena) y no tenemos nada que presentar.

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¿La leche de avena es sin gluten?

¿La leche de avena no contiene gluten? Bueno, si ya sabe que la avena es naturalmente libre de gluten, entonces la respuesta parece ser «no». Pero la respuesta es un poco más complicada.

La avena, como el trigo, la cebada, el arroz y la harina de maíz, es un grano. Sin embargo, a diferencia del trigo, la avena sin procesar no contiene gluten. Parece simple, pero aquí viene el problema: la avena a menudo se procesa en el mismo equipo que se usa para fabricar productos de trigo.

Por ese hecho, la contaminación por gluten es a menudo inevitable. De hecho, es posible que incluso la avena certificada sin gluten pueda causar una mala reacción en algunas personas que tienen enfermedad celíaca. No por el gluten si no porque la avena tiene en su composición una proteína llamada avenina que puede no sentar bien a los celíacos. Es por ello que hay que introducirla una vez pasados los primeros 6 meses del diagnóstico y bajo control médico de forma paulatina para determinar si se puede consumir o no.

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Las diez mejores harinas sin gluten

He preparado una guía completa sobre cúales son las 10 mejores harinas sin gluten bajo mi experiencia, ya no sólo por sus resultados si no también por su valor nutricional.

Espor eso que no te extrañe no ver la harina de arroz pese a ser una de las más utilizadas ya que su variante integral nos aporta un similar uso pero muchos más minerales y fibras.

Principalmente y siempre aunque lo repita mil veces debemos saber qué es el gluten. El gluten es un conjunto de pequeñas proteínas, contenidas en las harinas de trigo, cebada y centeno, así como en cualquiera de sus variedades e híbridos. Las personas que padecen la enfermedad celíaca deben mantener una dieta estricta sin gluten.

La mayoría de los productos se elaboran con harina de trigo. Hay quienes no tienen problema en consumirla, pero las personas que padecen celiaquía o son sensibles al gluten o alérgicos al trigo no deben consumir esta harina, por lo que es recomendable optar por harinas que no contengan gluten. 

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10 errores a evitar para conseguir nata montada

10 errores comunes que se deben evitar al hacer nata montada. 

Hacer nata montada puede parecer una pesadilla. Algo que parece tan simple no siempre se consigue y es posible que cuando esto pase se deba a uno de estos 10 errores que te voy a describir a continuación

En este post te voy a hablar de los errores más comunes al querer realizar nata montada y cómo remediarlos para que nunca más ( o casi ) tengas que repetir y obtengas a la primera una crema suave y cremosa para decorar tus postres sin gluten.

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Bizcocho esponjoso sin gluten ¡Solo 3 ingredientes!

Este bizcocho es una nube en boca, es un bizcocho super esponjoso sin gluten que además lleva solo 3 ingredientes.

También se le conoce como coca mallorquina y tengo que decir que me ha encantado, es tierna, esponjosa y está deliciosa. Y además he descubierto una receta que me encantaba en mi infancia así que no puedo estar más feliz.

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Crema fácil para decorar tartas

Si te soy sincera no pensaba publicar esta crema fácil para decorar tartas, cupcakes, postres en general. Porque me parece tan sencilla que creía que no era de interés.

Pero me he llevado una sorpresa cuando he comprobado que buscáis mucho opciones de este tipo, que os permita ese plus en vuestros postres sin gluten pero sin necesidad de complicaros con elaboraciones complejas de merengues, montados…etc.

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Torrijas tradicionales sin gluten. Receta perfecta

Las torrijas tradicionales sin gluten son uno de mis postres favoritos y estas torrijas de leche te van a encantar.

Son tiernas, jugosas, aromáticas…

Es temporada de torrijas así que lo complicado va a ser no comerse más de una.

Para hacerlas he utilizado un pan de Schnitzer gluten free, una baguette de estilo clásico que venden preparada para hornear.

Lo que más me ha gustado de este pan esque absorbe la leche y facilita la jugosidad de la receta. Si no las has probado ¡Te las recomiendo!

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Alimentación sin gluten. ¿Qué es?

Más que una dieta, una forma de vida.

Si eres nuevo por aquí quizá aún no tienes muy claro como llevar una alimentación sin gluten o que es esto de los productos sin gluten.

Y aunque para los asiduos al blog es un término muy familiar, hay muchas personas que no conocen qué es el gluten, ni la importancia que puede tener dentro de una dieta y sobretodo para las personas con celiaquía.

Sin embargo, seguramente en más de una ocasión habrás podido ver en alguna etiqueta de algún producto que éste no contienen gluten o quizá lo has escuchado en algún lado y te ha despertado cierta curiosidad.

 

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Como hacer galletas saludables de avena

Galletas sin gluten y sin huevo

Muchas veces me preguntáis como hacer unas galletas saludables sin gluten y sobretodo me pedís también recetas sin huevo. Así que os he preparado esta receta de galletas saludables de avena están riquísimas. Cuando las hice sabía que iban a estar buenas pero no tanto. ¡Son una delicia!

No tienen nada que envidiar a las «Digestive» comerciales ni a ninguna otra que hayas probado. ¡Nadie diría que son saludables!

Están hechas con azúcar de caña pero prueba también a hacerlas con azúcar de coco. Te encantarán.

Pero aparte de ser sin gluten estas galletas también son sin huevo por lo que todas aquellas personas que me escribís por recetas libres de este ingrediente esta es sin duda por vosotros. ¡Espero que la disfrutéis muchísimo!

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Brunch sin gluten: Huevos benedictinos con pan de hamburguesa

Un desayuno así no se disfruta cualquier día, eso sí. Te recomiendo desde ya este brunch sin gluten, estos huevos benedictinos con pan de hamburguesa al más puro estilo Nueva York.

Es muy fácil y necesitas pocos ingredientes. Eso sí, es clave un buen pan de hamburguesa como este de Schnitzer gluten free. Te recuerdo que tienen tienda on line y que hacen envíos a España. ( Yo siempre tengo en mi despensa varios de sus productos )

Este desayuno, almuerzo, brunch sin gluten ( llámalo como quieras ) es el mejor que me he tomado hace mucho tiempo y al saborearlo he vuelto a aquellas maravillosas cafeterías neoryorkinas que descubrí hace ya casi 10 años. Como pasa el tiempo…

En fin, que te animo a disfrutarlo en fin de semana y te des un capricho gastronómico. ¿Qué me dices?

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