Empiezo el curso y la nueva temporada de Postres sin gluten con estas mega cookies sin gluten y sin azúcar refinado.
¿Por qué? Porque son perfectas para lidiar con la «depresión» post vacacional, es una receta muy sencilla, es una receta de chocolate ( ya sabéis lo mucho que me gusta el chocolate además de los beneficios de este ingrediente) y además hoy en mi ciudad está lloviendo, por lo que es un plan ideal para hacer con los más pequeños en días de lluvias.
Estas brownie cookies sin gluten y sin azúcar refinado te van a sorprender por su textura y sabor. ¡Vamos con ellas!
Ingredientes cookies sin gluten y sin azúcar refinado:
- 225 gr chocolate
- 90 gr mantequilla
- 180 panela o azúcar de coco
- 2 huevos
- 80 gramos mix de harinas sin gluten ( 50 gramos de harina de arroz, 20 gramos fecula patata, 10 gramos almidón de maíz )
- 30 gr cacao en polvo
- 2 cucharita café soluble
- sal maldón para el toque final.
Lo primero que tenemos que hacer es cortar el chocolate en porciones pequeñas y llevarlo junto a la mantequilla al microondas. Selecciona temperatura muy suave e intervalos cortos de tiempo.
Es preferible ir comprobando cómo va el proceso de fundición que se nos queme el chocolate por un exceso de calor o tiempo.
Mientras en un bol aparte bate los huevos con el endulzante elegido hasta blanquear la mezcla. Reserva.
Saca el bol del micrrondas y remueve con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Déjalo atemperar.
Cuando el chocolate ya no esté muy caliente puedes ir echandolo poco a poco al bol de huevos y azúcar removiendo constantemente hasta echar toda la mezcla de chocolate.
Por último añade los ingredientes secos tamizados: Mezcla de harinas, cacao en polvo y no te olvides de las dos cucharaditas de café soluble. No dan sabor y potencia mucho el sabor del chocolate.
Mezcla hasta tener la masa lista y déjala reposar 10 minutos en la nevera mientras el horno se calienta a 180 grados.
Reparte la masa con una bola de helados en la bandeja de horno y hornea 12-15 minutos (depende del tamaño). Las galletas estarán listas cuando se craqueen, el borde empiece a dorarse y el interior esté todavía tierno.
Al cumplirse el tiempo saca la bandeja y deja reposar las galletas en la bandeja 15 minutos antes de transferirlas a la rejilla.
Son unas galletas que cuando salen están muy tiernas y necesitan ese tiempo de reposo.
Dejalas que enfrien (si puedes) y termina dándoles un toque con saldón maldón. ¡Tremendas!
Por supuesto te he preparado un vídeo con mi mejor ayudante para que veas procesos, y texturas y así tu éxito esté asegurado. ¡Dale al play!
Si te encanta preparar galletas no te pierdas estas otras opciones. ¡Todas ellas buenísimas!
