El invitado del mes de diciembre: Disfrutando sin gluten

¡Hola! Hoy toca dar paso a la sección del blog del invitado del mes de diciembre. Este mes cuento con un blog glutanero: Disfrutando sin gluten. No puede ser más acertado el nombre de su blog pues en él contiene muchísimas recetas libres de gluten que están para chuparse los dedos así como experiencias y vivencias de una familia “gluten free”. Helena es la que está detrás, una pamplonica diagnosticada hace 3 años de celiaquía y madre de una familia preciosa. Con ella y su receta te dejo no sin antes animarte a visitar su blog. ¡Te encantará!

 

postressingluten

 

Cuando Cristina me propuso colaborar con ella lo hice encantada.

La conocía de su época anterior con en el otro blog que tenía pero fue todo un descubrimiento saber que otra repostera que me encantaba se unía a nuestro mundo sin gluten.

Mi propuesta, dadas las fechas navideñas en las que estamos, es un semifrío de turrón de jijona. Un postre que lejos de ser empalagoso, resulta refrescante y delicioso tras cualquiera de las copiosas comidas o cenas que nos invaden en estas fechas.

 

postressingluten-2

 

SEMIFRIO DE TURRON DE JIJONA

Ingredientes:

      • 2 huevos L
      • 50 grs de azúcar
      • 5 hojas de gelatina neutra
      • 1 tableta de turrón de jijona sin gluten
      • 400 ml de nata para montar (más de 35% materia grasa)
      • 100 ml de leche
      • Un pellizco de sal
      • Almendras molidas y bombones sin gluten para decorar

 

Elaboración:

  • Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, durante al menos 10 minutos.
  • Lo primero que haremos será montar la nata y una vez montada, la reservamos en el frigorífico.
  • En segundo lugar separamos las claras de las yemas del huevo y montaremos las claras con una pizca de sal. Reservamos igualmente en el frigorífico.
  • Triturar el turrón con las manos o con una trituradora hasta dejarlo finito. Reservar.
  • En un cazo, calentaremos la leche, las yemas y el azúcar sin dejar de remover en ningún momento. Es importante que la mezcla no supere los 85º para que las yemas del huevo no se cuajen.
  • Cuando tengamos una crema con textura como de natillas ligeras, añadiremos la gelatina escurrida y seguimos batiendo para que se disuelvan.
  • En este momento, podremos el turrón triturado y lo mezclamos todo bien. Lo ideal es batir esta mezcla con una amasadora o trituradora para que todo quede homogéneamente integrado.
  • Dejamos un ratito la mezcla para que se enfríe.
  • Cuando haya atemperado, iremos añadiendo poco a poco la nata montada, de manera suave para que no se baje.
  • Finalizado el proceso, haremos lo mismo con las claras de huevo.
  • Vertemos toda la masa sobre el molde elegido y previamente engrasado con el fin de que el desmoldado posterior sea más sencillo y llevamos al congelador al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro).

Para decorarlo y una vez desmoldado (para que salga con facilidad se echa agua caliente sobre el molde) pondremos unos bombones (sin gluten) y almendras molidas.

A la hora de servirlo, a mí me gusta bastante frío por lo que lo hago poco antes de consumirlo. Si os gusta más en textura mousse, dejadlo una hora antes de servirlo. Sea como sea, conservarlo siempre en el frigorífico.

 

postressingluten-3

 

Un postre ideal para estas fechas ¿verdad? Toma buena nota de la receta y  sus ingredientes y hazte con ellos en el supermercado. Las recetas de Helena son de mi total confianza y para estas navidades este semifrío de turrón de Jijona es un candidato genial.

Para ver muchas más ideas más no te pierdas el listado que te hice la semana pasada: Postres sin gluten para Navidad.

Ahora ya sí que hemos empezado la cuenta atrás para la Navidad, en 5, 4 , 3 , 2 , 1… ¡Estamos en Nochebuena!

 

Deja tu comentario

Tu correo electónico no será publicado. Los campos obligatorios estan marcados con un *



  Instagram @postressinglu
[google3e83574b2b233aa7.html]