donuts sin gluten al horno: La mejor merienda

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La receta de hoy va a enamorar a los más pequeños de la casa ¡donuts sin gluten al horno!

Bien es cierto que es una versión en bizcocho pero estéticamente supera a los comerciales y su sabor aparte de ser mucho más sano, es tierno, esponjoso y elimina de raíz cualquier “antojo” de donuts que se tenga. Imagínate un cumpleaños infantil lleno de estos donuts sin gluten de diferentes colores… ¡Triunfo asegurado!

 

Ingredientes donuts sin gluten: (Salen alrededor de 16-18 donuts)

  • 250 gramos de harina sin gluten (Yo he utilizado el mix comercial Gallo)
  • 1/4 cucharadita de xantana (opcional aporta elasticidad a la masa)
  • 1 y media cucharadita de levadura sin gluten
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cuharadita de nuez moscada
  • 4 semillas de cardamomo (el interior machacado)
  • 1 vaina de vainilla ( el interior de la vaina) ó una cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de aceite de oliva suave
  • 2 huevos L
  • 190 gramos de leche semidesnatada

 

Estos donuts  sin gluten aparte son muy fácilmente adaptables a ser también sin lactosa.

¿Cómo? Muy fácil: Sustituye la leche por una que sea sin lactosa y comprueba que la levadura sea sin lactosa ó sustituye la misma cantidad por bicarbonato sódico

 

Ingredientes para el glaseado de los donuts sin gluten: (Cantidad necesaria por cada 6 donuts)

  • 115 gramos de azúcar glass tamizado.
  • 3 cucharaditas de leche semidesnatada
  • 1/2 vaina de vainilla o media cucharadita de esencia de vainilla
  • Fideos de colores sin gluten (Mercadona, omitir en caso de hacer sin lactosa)
  • Colorante alimentario sin gluten Sugarflair (opcional)

 

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Preparación donuts sin gluten:

>>Pon el horno a precalentar a 170º y engrasa el molde para donuts.

>>En un bol tamiza los ingredientes secos: La harina, levadura, bicarbonato, goma xantana, sal  y las especias. Reserva.

>>En otro bol, bate el aceite con el azúcar hasta que blanquee, echa los huevos y mezcla bien. Añade la vainilla.

>>Vierte la mitad de la mezcla de los ingredientes secos y remueve con la ayuda de una espátula. Añade la leche, mezcla bien y el resto de ingredientes secos.

>>Cuando obtengas una masa homogénea rellena una manga pastelera con la masa. Así te será más fácil rellenar los huecos del molde.

>>Rellena hasta las 3/4 partes de su capacidad y hornea durante 10 minutos a 170º a media altura sin aire. Traspásalos a una rejilla para que se enfríen antes de glasearlos.

Si tienes puedes realizarlos también en una donutera sólo tienes que seguir las instrucciones de tiempo de cocción del fabricante.

 

Para realizar el glaseado:

>>Tamiza el azúcar glass en un bol pequeño y echa las 3 cucharaditas de leche y la vainilla. Remueve bien hasta que quede libre de grumos. Una vez listo puedes bañarlos directamente uno a uno o aplicar antes una gota de colorante alimentario. Sumérgelos hasta la mitad y retira con la ayuda de un tenedor dejándolo sobre la rejilla boca arriba hasta que se seque el glaseado.

Parece una receta laboriosa pero no lo es en absoluto. Además como salen tantos puedes congelar parte antes de glasearlos y así tenerlos tiernos para cuando necesites. Ya verás qué tiernos, qué ricos y ¡qué sonrisas vas a despertar en casa!

 

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Finalizo con una pequeña reflexión:

¿Habrá algún día que las grandes marcas dediquen un porcentaje de su negocio a elaborar su producto estrella sin gluten y sin lactosa? Yo confío en que sí. Hoy en día todavía es una utopía pero debido al incremento de la celiaquía e intolerancias como la lactosa yo espero que la concienciación y el aumento del valor de los intereses de los consumidores primen por encima del hacer negocio y dediquen una parte de sus beneficios al apartado de I+D para conseguir un producto similar apto para este porcentaje de consumidores  nada insignificante. Yo creo que todavía ni se lo han planteado porque sinceramente no lo veo tan complicado. De hecho ya hay algunas empresas como Gallo que ya lo hacen y el valor que genera al nombre de su empresa es importante. ¿No crees? Dejo el debate abierto para que me escribas tu comentario.

¡Feliz semana!

 

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