cookies de chocolate sin gluten y sin lactosa.

Si hay algo que me encanta de este mundo blogger es descubrir nuevos blogs y entablar lazos con personas con mi mismo interés; Y el blog invitado de este mes fue todo un descubrimiento: Lucía del blog Chez Lublú es un espacio para intolerantes a la lactosa con muchísimas recetas de postres sin lactosa pero también los hay sin gluten, sin huevo, bajos en fructosa… Vamos que te va a encantar y te invito desde ya a seguirla por las diferentes redes sociales.

La receta de esta semana son unas cookies sin gluten y sin lactosa. ¡Las primeras de mi blog! Un placer que sea de la mano de Lucía, pues con ella vamos a aprender muchísimo.

¡Te dejo con ella!

 

cookies_chocolate_pecanas2

 

Cuando recibí el email de Cris para proponerme una colaboración me hizo una ilusión enorme. Llegué a su blog por casualidad y desde el primer momento me encantó: las fotos son preciosas y las recetas… ¡espectaculares! Hoy tengo el lujo de estar aquí como invitada, así que os traigo una de mis recetas favoritas: ¡galletas! Para hacer esta receta he utilizado aceite de coco porque yo no puedo tomar lactosa, pero tú puedes hacerla perfectamente con mantequilla normal si no tienes problemillas con ella 🙂 ¡Seguro que a ti también te van a encantar!

 

Ingredientes de las cookies de chocolate sin gluten y sin lactosa:

  • 160 g de harina sin gluten (yo siempre utilizo Mix-B de Schar)
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de levadura de repostería sin gluten (Hacendado)
  • ½ cucharadita de sal
  • 100 g de aceite de coco (o mantequilla si puedes tomarla)
  • 75 g de azúcar moreno
  • 75 g de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 80 g de pepitas de chocolate negro sin lactosa
  • un puñado de nueces de pecán

 

cookies_chocolate_pecanas

 

Preparación de las cookies de chocolate sin gluten y sin lactosa:

>>En un bol pequeño, mezcla la harina con el bicarbonato sódico, la levadura y la sal. Resérvalo para más adelante.

>>Con ayuda de unas varillas eléctricas, bate el aceite de coco (debe estar a temperatura ambiente, con textura de mantequilla) junto al azúcar moreno y el blanco hasta obtener una mezcla cremosa. Aproximadamente unos 3 o 4 minutos.

>>Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla anterior y sigue batiendo hasta incorporarlos. >>Incorpora el contenido del primer bol (ingredientes secos) a este último y mezcla bien con ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea (es mejor con una cuchara porque la masa es demasiado consistente para las varillas). >>¡Ahora es el momento de añadir las pepitas de chocolate! La masa estará lista cuando sea consistente y no pierda su forma pero pueda modelarse como si fuese plastilina.

 

OPCIONAL: Introduce la masa en un recipiente cerrado y llévala a la nevera durante 24 horas (para que los sabores se asienten).

 

>>Con ayuda de dos cucharillas, ve haciendo bolitas de masa del tamaño que prefieras y coloca una nuez de pecán encima de cada una de ellas. >>Deja estas bolitas en una bandeja encima de papel de horno y llévalas a la nevera durante unos 30 minutos (aunque este paso parezca una tontería es muy importante para conseguir un buen resultado) >>Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pasados los 30 minutos, mete la bandeja con las galletas en el horno (siempre sobre el papel de cocina para que no se peguen). >>Hornea durante 10 minutos aproximadamente. Estarán listas cuando los bordes estén dorados (aunque no lo parezca). Al sacar las galletas estarán muy blanditas, pero se terminarán de cocer con el calor que les queda dentro y cuando se enfríen quedarán perfectas!

mmmmmm… Ricas ¿verdad?

Gracias Lucía por tu predisposición y entusiasmo, espero seguir colaborando juntas y desvirtualizarnos algún día. ¡Tus galletas son una maravilla!

2 comentarios

  1. Inma
    11 mayo, 2017

    Donde puedo conseguir las pepitas de chocolate sin lactosa ?

    Responder
    • Cris Postres sin gluten
      16 mayo, 2017

      hola!! Le he preguntado a Lucía la autora del postre y me ha dicho que las pepitas que utiliza son las pepitas de chocolate negro de vahiné. Las compra en Carrefour o Alcampo 😉

      Gracias por tu comentario y si te animas con las cookies estaremos esperando ver el resultado. Un besito!

      Responder

Deja tu comentario

Tu correo electónico no será publicado. Los campos obligatorios estan marcados con un *



  Instagram @postressinglu
[google3e83574b2b233aa7.html]